Ricetta cinese di involtini primavera vegetale

Questa ricetta cinese antipasto di involtini primavera farcita con verdure è più facile da preparare di quanto si possa pensare ed è vegetariana / vegana se viene utilizzata salsa di ostriche vegetariane (fatta con funghi).

Come hanno preso il nome gli involtini primavera? Questo antipasto delicato ma abbondante ha le sue origini nell'annuale Festival cinese di primavera. I primi involtini primavera contenevano verdure fresche della raccolta; la carne è stata aggiunta dopo.

Cosa ti serve

• 2 tazze di germogli di fagioli mung
• 6 essiccato
• funghi neri
• 1/2 peperone rosso
• 1 carota media
• 2 once di germogli di bambù (in scatola)
• 2 1/2 cucchiai di salsa di ostriche
• 1 cucchiaio di brodo di pollo (o acqua)
• 2 cucchiaini
• salsa di soia leggera
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai di olio (per friggere)
• Sale a piacere
• Pepe a piacere
• 20 involucri di involtini primavera
• 1 uovo grande (leggermente sbattuto)

Come farlo

Fai il ripieno

1. Circa 30 minuti prima di assemblare il ripieno, sciacquare e scolare i germogli di fagioli mung per dare loro il tempo di asciugare a fondo.
2. Immergere i funghi secchi cinesi in acqua calda per ammorbidire (da 20 a 30 minuti). Spremi l'eccesso di acqua dai funghi e affetta sottilmente.
3. Tagliare a dadini il peperone rosso. Grattugiare la carota e affettare finemente i germogli di bambù.
4. In una piccola ciotola, unire la salsa di ostriche , brodo di pollo o acqua, salsa di soia e zucchero. Accantonare.

1. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella, roteando in modo che ricopra la padella. Quando l'olio è frizzante, mescolare le verdure, iniziando con i funghi secchi e poi i germogli di bambù, il peperone, i germogli di fagioli mung e la carota grattugiata.
2. Incorporare gli ingredienti per la salsa (salsa di ostriche, brodo di pollo o acqua, salsa di soia e zucchero). Assaggiare e condire con sale e / o pepe macinato fresco se lo si desidera. Togliere dal fuoco e raffreddare.

Montare gli involtini primavera

1. Per preparare gli involtini primavera, appoggia un involucro davanti a te in modo che formi una forma a diamante. Spennellare i bordi della confezione con l'uovo leggermente sbattuto.
2. Mettere 2 cucchiai di ripieno nella metà inferiore, allargandolo lateralmente per formare una forma rettangolare ma senza toccare i bordi. Sollevare l'angolo inferiore dell'involucro e piegarlo sotto il ripieno. Piegare i lati sinistro e destro dell'involucro del rotolo a molla. Continua a arrotolare il wrapper. Quando hai quasi finito, sfiora leggermente i bordi dell'angolo superiore del diamante con la miscela di uova sbattute, piegalo e sigilla.

Friggere gli involtini primavera

1. Scaldare l'olio per friggere a 360 °. Quando l'olio è pronto, aggiungere con cura gli involtini primavera, pochi alla volta, fino a quando non saranno dorati e croccanti (da 3 a 4 minuti). Rimuovere e drenare su asciugamani di carta.
2. Servire con salsa di prugne , mostarda calda o salsa agrodolce .

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	101
Totalmente grasso	2 g
Grassi saturi	1 g
Grassi insaturi	1 g
Colesterolo	45 mg
Sodio	163 mg
carboidrati	19 g
Fibra alimentare	5 g
Proteina	6 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).