Il fornello lento lo rende una zuppa facile da preparare e cucinare. Questa è una grande zuppa da servire con panini o un'insalata abbondante.
Guarnisci questa zuppa con prezzemolo, erba cipollina o un semplice filo d'olio extravergine d'oliva . Una purea di peperoni arrosto o una pancetta sbriciolata sarebbe anche meravigliosa. Ho incluso le istruzioni per preparare una purea di peperoncino arrosto veloce sotto la ricetta.
Cosa ti serve
- 1 testa media di cavolfiore (separata in fioretti)
- 1 cipolla media (tritata)
- 1 carota media (tritata)
- 1 costa di sedano (tagliata a pezzi o da 1/4 a 1/2 tazza)
- 4 tazze di brodo di pollo (a basso contenuto di sodio o senza sale)
- 1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 1 tazza di formaggio cheddar tagliuzzato o delicato
- Poltiglia di sale kosher e pepe macinato fresco (a piacere)
- 2 tazze metà e metà o crema leggera
- Guarnire: erba cipollina tritata fine o prezzemolo fresco tritato
- Decorazione: olio d'oliva
Come farlo
- Unire cavolfiore, cipolla, carota, sedano e brodo di pollo nell'inserto per stoviglie di una pentola a cottura lenta.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per 6-8 ore, o fino a quando le verdure sono molto tenere.
- Passare la miscela in un frullatore * in piccoli lotti fino alla consistenza desiderata. Restituire la minestra trasformata al fornello lento e mescolare la panna o la metà e metà, la salsa Worcestershire e il formaggio cheddar grattugiato. Aggiungere sale e pepe a piacere. Mescolare per mescolare bene e continuare la cottura a fuoco basso per 15 o 20 minuti, o finché la zuppa non è calda.
- Mettere la zuppa calda in scodelle e guarnire porzioni con erba cipollina tritata, prezzemolo, un filo d'olio d'oliva o purea di peperoncino arrostito (sotto) se lo si desidera.
Serve da 4 a 6.
* Adottare precauzioni speciali quando si elaborano liquidi caldi in un frullatore. Il vapore e la pressione possono causare un'esplosione se il frullatore è troppo pieno. Evitare un'esplosione riempendo il frullatore solo per un terzo pieno e tenere un canovaccio piegato sopra il coperchio. Iniziare la miscelazione a bassa velocità e sollevare leggermente l'asciugamano per consentire ad una parte del vapore di fuoriuscire. Una volta che inizia a passare, aumenta la potenza.
Purea di peperoncino rosso arrosto opzionale
- Scolate un vasetto da 12 once di peperoni rossi arrostiti e metteteli in un frullatore o robot da cucina con 2 cucchiai di olio d'oliva e 1/2 cucchiaino di polvere d'aglio. Processo fino a che liscio. Assaggiare e aggiungere sale e pepe nero macinato fresco, se necessario. Per il calore extra, aggiungere un pizzico di salsa piccante o pepe di cayenna alla miscela. Irrorare con la zuppa e girare con un coltello, se lo si desidera.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 556 |
| Totalmente grasso | 48 g |
| Grassi saturi | 30 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 130 mg |
| Sodio | 695 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 18 g |