Ricetta della zuppa di carote

Questa classica purea di zuppa di carote è vivacemente colorata e aromatica. È fatto usando la procedura di base per preparare minestre di purea , addensate dall'amido naturale delle carote e dalla patata aggiunta.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Sbucciare le carote, quindi tagliare le estremità superiore e inferiore. Tagliare le carote in pezzi (approssimativamente) di dimensioni uguali, con uno spessore da ½ pollice a 1 pollice, a seconda del diametro. Non preoccuparti della precisione: la zuppa sarà purificata comunque. Vogliamo solo che i pezzi siano di dimensioni uniformi in modo che cuociano uniformemente.
  2. Sbucciare la patata e tagliarla a pezzi delle stesse dimensioni delle carote.
  3. In una pentola con fondo pesante, scaldare il burro a fuoco medio-basso.
  1. Aggiungere la cipolla, l'aglio e le carote e cuocere per 2-3 minuti o finché la cipolla è leggermente traslucida, mescolando più o meno continuamente.
  2. Aggiungere il vino e cuocere per un altro minuto o due o finché il vino sembra ridotto di circa la metà.
  3. Aggiungi il brodo e la patata. Aumentare il calore a medio-alto e portare a ebollizione. Quindi abbassa il fuoco e fai sobbollire per 15 minuti o finché le carote e le patate non sono abbastanza morbide da poter essere forate facilmente con un coltello. Non farli sballare, però.
  4. Togliere dal fuoco e purea in un frullatore, lavorando in lotti, se necessario.
    Suggerimento: prestare attenzione quando si elaborano oggetti caldi in un frullatore poiché il vapore caldo può talvolta far saltare il coperchio del frullatore. Inizia a bassa velocità con il coperchio leggermente socchiuso per sfogare il vapore, quindi sigillare il coperchio e aumentare la velocità di fusione.
  5. Ripassa la zuppa di puré alla pentola e porta di nuovo a sobbollire, aggiungendo altro brodo o brodo per aggiustare lo spessore se necessario.
  6. Condire con sale kosher e pepe bianco .
  7. Guarnire con un crostino tostato e servire subito.

variazioni: