Questi muffin alla zucca hanno sapore e consistenza extra dai mirtilli freschi o congelati, un po 'di melassa e una varietà di spezie.
Aggiungi circa 1/2 tazza di noci pecan tritate o noci se desideri. L'uvetta può essere sostituita con i mirtilli.
Cosa ti serve
- 2 tazze per tutti gli usi
- farina, 9 once
- 1/2 tazza di zucchero di canna (confezionato)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino
- cannella
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di purea di zucca
- 1/2 tazza di olio vegetale
- 1/4 di latte
- 1/4 tazza di melassa
- 1 uovo (leggermente battuto)
- 2 tazze di mirtilli freschi, tritati (o utilizzare mirtilli congelati tritati)
Come farlo
- Riscaldare il forno a 350 F (180 C / Gas 4). Imburrare e infarinare uno stampo per muffin o spruzzare con uno spray antiaderente antiaderente.
- In una ciotola di miscelazione media, unire la farina, lo zucchero di canna, il bicarbonato, la cannella, la noce moscata e il sale. Mescola per fondere completamente.
- In un'altra ciotola, unire la zucca, l'olio vegetale, il latte, la melassa e l'uovo. Sbatti per mescolare e poi aggiungi alla miscela secca con i mirtilli. Mescolare fino a quando gli ingredienti sono appena inumiditi.
- Usando un cucchiaio, uno scoop o un misurino da 1/4 tazza, riempire le tazze del muffin per circa due terzi.
- Cuocere per 25-30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel muffin non risulti pulito.
- Raffreddare nella padella per circa 5 minuti, quindi rimuovere i rack per raffreddare completamente.
- Conservare i muffin in frigorifero per un massimo di 1 settimana o congelare (vedere sotto).
Suggerimenti per l'archiviazione
Per congelare i muffin, metterli su una teglia da forno rivestita di carta pergamena e mettere la padella nel congelatore. Quando i muffin sono congelati, metterli in sacchetti di congelatore e rimuovere quanta più aria possibile. Etichettare le borse con il nome e la data e congelare per un massimo di 2 o 3 mesi.
Scongelare i muffin sul bancone o nel frigorifero. Per riscaldare, avvolgere in un foglio e riscaldare in un forno da 350 F (180 C / Gas 4) per circa 10 minuti.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 200 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 15 mg |
| Sodio | 338 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |