Le tagliatelle di vetro, note anche come tagliatelle "cellophane" o " filetto di fagioli ", sono una meraviglia culinaria. Realizzato con farina di fagioli mung o di piselli verdi, i noodles di vetro diventano magicamente trasparenti al momento della cottura e sono completamente senza grano / glutine. Questa ricetta può essere fatta anche con sottili spaghetti di riso, disponibili in quasi tutti i supermercati in questi giorni. Le tagliatelle di vetro sono una parte gustosa della cucina thailandese e di altri paesi del sud-est asiatico e sono una fonte salutare di carboidrati. Assorbono gran parte della salsa con cui sono cotti, quindi è importante avere la salsa saltata in forno. I noodles di vetro sono disponibili nel tuo negozio asiatico locale (li conoscerai controllando gli ingredienti per la farina di fagioli mung), oppure controlla il tuo supermercato locale con sottili spaghetti di riso come delizioso sostituto. GODERE!
Cosa ti serve
- Per i noodles:
- 8 once
- tagliatelle 'bean thread' o sottili spaghetti di riso
- 1 petto di pollo o tofu rigido da 3/4 tazze
- 2 o 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 scalogno O 1/4 tazza di cipolla viola, tritata
- 1/2 tazze di funghi tritati
- 1 peperone rosso a cubetti
- generoso manciata di coriandolo fresco / coriandolo
- 2 cucchiai di olio vegetale
- Per salsa saltata in padella:
- 1/3 tazza di pollo dal sapore buono o pollo finto / brodo vegetale
- 3 cucchiai di salsa di soia (usare una salsa di soia senza frumento per diete prive di glutine)
- 1 1/2 cucchiaio da tavola
- salsa di pesce O vegetariani: 1 cucchiaio e 1/2 di salsa di soia
- 1 cucchiaio
- salsa di hoisin
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- Chili fiocchi a piacere
Come farlo
- Tagliare il pollo o il tofu in bocconcini e metterli in una ciotola. Unire gli ingredienti della salsa Saltare in una tazza e irrorare due cucchiai solo sopra il pollo o il tofu. Mescolare e mettere in frigorifero per marinare fino al momento di saltare in padella.
- Porta una grande pentola d'acqua a bollire e schiacciare nei noodles. Cuocere per 5-7 minuti o fino a quando gli spaghetti di filetto di fagioli sono trasparenti e abbastanza morbidi da mangiare (gli spaghetti di riso vanno cotti fino al dente ). Scolare i noodles e sciacquare con acqua fredda. Drizzle 1/2 cucchiaino di olio vegetale sopra i noodles e lancia per evitare di attaccare.
- Riscaldare un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Irrorare con olio vegetale e girare intorno, quindi aggiungere l'aglio e lo scalogno / cipolla. Soffriggere per un minuto, quindi aggiungere il pollo o il tofu. Saltare in padella finché il pollo diventa opaco o il tofu è brasato, circa 2 minuti. Se la padella si asciuga, aggiungi da uno a due cucchiai di salsa saltata in padella.
- Aggiungere i funghi e il peperone e due o tre cucchiai di salsa saltata in padella. Soffriggere per 1 o 2 minuti. Aggiungere i noodles e 3/4 della salsa saltata in padella. Utilizzare due utensili per sollevare e gettare le tagliatelle con altri ingredienti. Suggerimento: per semplificare l'operazione, utilizza un paio di forbici da cucina pulite per tagliare le tagliatelle di vetro in un paio di punti, poiché diventano molto lunghi e difficili da girare.
- Prova di gusto, aggiungendo più o tutta la rimanente salsa saltata in padella fino a quando non è abbastanza saporita. Più salsa di pesce o salsa di soia possono essere aggiunti per aggiungere sapore o salsedine; se troppo salato, aggiungi una spremuta di succo di limone o di lime.
- Servire immediatamente con coriandolo fresco cosparso, e GODETEVI!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 967 |
| Totalmente grasso | 50 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 24 g |
| Colesterolo | 209 mg |
| Sodio | 3,211 mg |
| carboidrati | 52 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 75 g |