A cura di Liv Wan.
Dim sum (點心) svolge un ruolo importante nella cultura alimentare cinese e in particolare nella cucina cantonese. Se viaggi nella provincia di Guangdong o Hong Kong, vedrai spesso persone sedute con giornali molto spessi, seduti in un ristorante dim sum con una tazza di tè cinese e un piatto di dim sum.
A volte le persone leggeranno tranquillamente, a volte le persone parleranno a voce alta in grandi gruppi, ma i dim sum sono un vero cibo sociale nella cucina cinese, ma il dim sum viene spesso consumato per colazione o per il brunch.
Generalmente la dim sum viene preparata come una piccola porzione di cibo a forma di boccone e cotta a vapore in un piccolo piroscafo di bambù, ma ci sono anche diversi tipi di dim sum preparati in diversi modi, compresi quelli fritti o al forno.
Di seguito sono elencate alcune delle ricette dim sum più popolari sul cibo cinese
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Involtini primaveraGli involtini primavera hanno le loro origini nella festa di primavera, e originariamente erano pieni di verdure della raccolta primaverile. Il ripieno per questi involtini primavera comprende maiale alla brace e funghi secchi cinesi (funghi shiitake secchi) insieme a carota tagliuzzata, peperone rosso e germogli di fagioli mung. Servire gli involtini primavera, o con una semplice salsa di soia e salsa di aceto di riso.
Se sei vegetariano, dai un occhiata agli involtini di verdure in scatola qui .
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Char Siu Bao (focacce di maiale al vapore)Li troverai in qualsiasi ristorante dim sum. Panini al vapore ripieni di maiale alla brace e il panino ha un sapore leggermente dolce con una consistenza molto morbida.
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Shu Mai (Siu Mai)Questi gnocchi con la faccia a forma di cesto sono anche chiamati "cucinare e vendere gnocchi". In questa ricetta, i Siu Mai sono riempiti con gamberi, maiale e funghi shiitake. L'uso dei wrapper wonton ti evita di dover preparare la tua pasta per gnocchi.
Puoi anche dare un'occhiata al sapore di pesce della ricetta shu mai qui .
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Palle di manzo al vaporeQuesta ricetta viene da Evelyn Chau, che osserva che il crescione assorbe il sapore della carne di manzo stagionata. Comprende bucce di agrumi essiccate (chenpi), disponibili nei mercati cinesi / asiatici.
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Palle di perleLe perle sono fatte di riso appiccicoso e maiale delizioso.
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potstickersIl tipo più semplice di gnocco cinese da preparare, le potsticker sono fritte su un lato e poi cotte a vapore. Secondo la leggenda, le potsticker sono state inventate quando un cuoco ha bruciato accidentalmente una serie di gnocchi e ha deciso di servirli comunque. Idealmente, le potsticker dovrebbero essere croccanti sul fondo e morbide e lisce sulla parte superiore.
Puoi anche dare un'occhiata alle " ricette di potstickers vegetali " e " come congelare le potstickers " per aiutarti a creare facilmente potstickers a casa.
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Torta di rapaLa farina di riso glutinoso (farina di riso appiccicoso) è disponibile nei mercati cinesi / asiatici. Come altre torte cinesi, la torta di rapa viene cotta al vapore anziché al forno. Fette di torta sono fritte poco prima di servire.
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Budino al mangoQuesta ricetta proviene dallo scrittore Stephen Wong.
Come fare il pudding di mango - un articolo di istruzioni fotografiche passo-passo.
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Coconut Bun (Cocktail Bun)Questi morbidi panini sono riempiti con un ripieno di noci di cocco, fatto con scaglie di cocco.