Piccante e dolce in un unico ingrediente, uno speziato sciroppo di peperoncino jalapeño è un modo fantastico per riscaldare i tuoi cocktail preferiti. Questo semplice sciroppo fatto in casa è molto facile da preparare, può essere regolato per essere piccante come desideri ed è la base per altri sciroppi infusi con peperoncino.
Questa particolare ricetta accoppia uno zucchero più dolce con i peperoni piccanti e tende a funzionare abbastanza bene. Gli zuccheri di Turbinado e di Demerara sono anche noti come zuccheri "crudi" e hanno un sapore più ricco dello zucchero bianco standard. Sono la base ideale contro le spezie dei peperoncini.
Inoltre, per combattere le spezie del jalapeño, questo è uno sciroppo semplice e ricco , il che significa che usa il doppio dello zucchero rispetto all'acqua. Mantenendo il rapporto più dolce e utilizzando gli zuccheri più scuri, lo sciroppo non è così piccante come si potrebbe pensare ed è per questo che amiamo mescolare questo con le nostre bevande.
Cosa ti serve
- 2 tazze di turbinado o zucchero demerara
- 1 tazza d'acqua
- 2 peperoni jalapeño freschi, lavati e gamberi
Come farlo
- Aggiungere lo zucchero e l'acqua in una casseruola a fuoco medio-alto e mescolare continuamente fino a quando lo zucchero non si scioglie.
- Tagliare jalapeños longitudinalmente e aggiungere alla padella.
- Portare a ebollizione, mescolando frequentemente.
- Ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere a fuoco lento per tre minuti.
- Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 20 minuti.
- Filtrare attraverso un filtro a maglia fine per rimuovere tutto il pepe.
Lo sciroppo deve essere imbottigliato in un contenitore di vetro con una chiusura ermetica e conservato in frigorifero.
Manterrà per circa due settimane.
Puoi ridimensionare la ricetta e usare solo 1 tazza di zucchero, 1/2 tazza di acqua e 1 pepe per ottenere una resa di appena 1/2 tazza con cui giocare.
Se ti piace, puoi anche usare il normale zucchero di canna (turbinado e demerara sono entrambi di colore marrone) se vuoi. Tuttavia, sarebbe meglio mescolare quello con una parte uguale di zucchero bianco in modo che non diventi troppo dolce.
Regolare le spezie del tuo sciroppo
Ogni volta che si fanno bevande con peperoncino, è importante ricordare che meno può essere di più. Se crei uno sciroppo troppo piccante, anche le bevande più dolci con i mixer più saporiti possono diventare troppo calde per goderti.
Più di ogni altro semplice sciroppo fatto in casa, è necessario testare questo sciroppo per tutto il processo. Non appena lo sciroppo raggiunge il sapore desiderato, filtrare i peperoni.
Ricorda che la capsaicina di peperoncino (la parte che produce più spezie) è contenuta nella carne bianca all'interno. Se esponi questo allo sciroppo, produrrà più spezie.
- Per creare uno sciroppo più delicato, non tagliare il peperone e metterlo intero nello sciroppo. L'infusione potrebbe richiedere un po 'più di tempo, ma sarà più gustosa che piccante.
- Se vuoi più calore, taglia il pepe come indicato nella ricetta.
- Diverse varietà di peperoncino sono più calde di altre e anche due jalapeños possono variare l'una dall'altra. Anche se fai questo sciroppo venti volte, dovrai testare la spezia su ciascuna di esse perché potrebbe variare dall'ultima partita.
Prova il tuo sciroppo Jalapeño nel Sidecar di Épicé
Épicé è francese per "speziato" e Sidecar è una bevanda classica a base di cognac e il cocktail Sidecar di Épicé è un mix di questi due elementi.
È stato creato da David Brenner di New York ed è un drink fantastico da mescolare con il tuo nuovo sciroppo.
La ricetta di Brenner ha un perfetto equilibrio di sapori e dovrebbe essere provato come scritto all'inizio. Lo sciroppo di jalapeño è una grande aggiunta ai frutti, aggiungendo solo un tocco di spezie che rende questa bevanda molto impressionante: aggiungi troppo e brucerai il sapore della bevanda.
Per preparare la bevanda, mescolare 1 1/2 once di cognac , 1 oncia di succo di ananas fresco , 3/4 di succo di limone fresco e 1/4 di sciroppo jalapeño semplice. Scuotere gli ingredienti e versare in un bicchiere da cocktail freddo che è stato bordato a metà strada con zucchero grezzo.
Altri cocktail da considerare per il tuo sciroppo includono l'aggiunta di un po 'di dolcezza a un Tequini , Margarita o Hair of the Dog a base di gin . Se ti senti avventuroso, abbina la spezia al cioccolato in un Martini al cioccolato o con frutta dal sapore intenso come il melograno .
Sciroppi Semplici Semplici
Se ti piace lo sciroppo di jalapeño, continua ad esplorare la combinazione piccante-dolce con altri peperoni e non aver paura di aggiungere sapori extra.
Sciroppo Chipotle-Orange. Il peperoncino chipotle è un compagno naturale per un po 'di agrumi. È utilizzato in un cocktail chiamato Fall Spice Cordial , che lo abbina al bourbon e alla vaniglia, ma lo troverete utile anche in una varietà di altri cocktail di whisky.
Sciroppo di Serrano-Mint. The Sweaty Hipster è un divertente cocktail alla tequila che è un po 'come una Margarita. Lo sciroppo di serrano-menta è un interessante contrasto di spezie e erbe rinfrescanti che sono più interessanti e molto divertenti.
Se vuoi saltare la zecca, uno sciroppo chipotle dritto è una scelta fantastica e si abbina meravigliosamente con il cioccolato.
Ginger-Habanero Sciroppo. È possibile aggiungere un tocco molto interessante a sciroppi speziati abbinando due spezie. In questo caso, il peperone habanero e lo zenzero fresco si uniscono per uno sciroppo interessante che può trasformare il tuo Mojito in un drink a base di melograno chiamato The Chadwick.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 108 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 8 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |