La birra scura produce un sugo robusto per la carne con gnocchi. Lo stufato è inoltre arricchito con pancetta , cipolle rosse , patate, pastinache , carote e sedano, insieme con il rosmarino come l'erba prevalente. Puoi sostituire l'altro buio con la birra.
Cosa ti serve
- 2 sterline più 3 once di manzo (o usare il fianco o il collo, tagliato a pezzi)
- 3 cucchiai di farina
- 3 cipolle rosse (pelate, tagliate a metà e affettate grossolanamente)
- 1 3/4 once di pancetta (o pancetta tritata)
- 3 bastoncini di sedano (tritati)
- 1 piccolo rosmarino a manciate (foglie raccolte dal gambo)
- 5 tazze Newcastle Brown ale (o altra birra scura)
- 2 pastinache (pelate e tritate grossolanamente)
- 2 carote (sbucciate e tritate grossolanamente)
- 4 patate (sbucciate e tritate grossolanamente)
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
- Per gli gnocchi:
- 1 3/4 tazze di farina autoadescante
- 1/2 tazza di burro
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- 2 rametti di rosmarino (tritati)
Come farlo
Condire, cospargere con la farina e gettare in giro fino a che non sia ben coperto.
Riscaldare una padella finché non è buona e calda, aggiungere un po ' di olio d'oliva e friggere il manzo in 2 lotti fino a quando è bello e marrone. Trasferire la carne in una casseruola grande - una che è adatta per andare su un bruciatore piano cottura - mescolando la farina che è stata lasciata sul piatto dopo averlo coperto.
Mettere la casseruola a fuoco medio, aggiungere le cipolle rosse e pancetta o pancetta , e cuocere fino a quando le cipolle sono traslucide e la pancetta ha un po 'di colore.
Aggiungi il tuo sedano e il rosmarino . Ora puoi versare il tuo e 1-1 / 4 tazze d'acqua, aggiungendo pastinache , carote e patate. (Sentiti libero di aggiungere qualsiasi verdura che ti piace in questa fase.) Porta ad ebollizione, metti un coperchio, abbassa il fuoco e lascia cuocere mentre fai gli gnocchi - che sono una scelta.
Metti gli ingredienti in un frullatore o sfregati tra le dita fino ad ottenere una consistenza di pane grattugiato, quindi aggiungi solo un po 'd'acqua per ottenere un impasto non appiccicoso. Dividetelo in gnocchi da ping-pong e metteteli nello stufato, schiacciandoli sotto. Rimettere il coperchio e lasciarlo cuocere per 2 ore.
Assaggiala, condiscila come preferisci, quindi servila con un po 'di verdura e un sacco di assorbenti per assorbire i succhi.
Ricetta Fonte: Happy Days con il cuoco nudo di Jamie Oliver (Hyperion)
Ristampato con permesso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 920 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 147 mg |
| Sodio | 1,503 mg |
| carboidrati | 97 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 66 g |