Questo piatto vegetariano di ispirazione thailandese è super facile da preparare e anche veloce! Una volta tagliati a pezzi le verdure, hai quasi finito, dato che la cottura è veloce e alleggerita. La salsa fritta fatta in casa è altrettanto semplice da preparare semplicemente mescolando gli ingredienti in una tazza e sei pronto per andare. Come bonus, questa frittura di verdure può essere preparata con quasi tutti i tipi di verdure o con un solo vegetale (come i broccoli), se questo è tutto ciò che hai nel tuo frigorifero (o hai voglia di farlo).
Per fare questo saltare in padella in un pasto completo, aggiungere 1/2 tazza di anacardi , tofu o gamberetti cotti durante l'ultimo minuto di tempo di cottura.
Cosa ti serve
- 6 tazze di assortimento di verdure fresche (come broccoli, funghi, melanzane, carote, zucchine, ecc.)
- 1/3 di cipolla (tritata)
- Brodo di pollo da 1/2 tazza (o brodo vegetale)
- 1 cucchiaio di canola (o altro sano
- olio per friggere )
- Opzionale: 1 peperoncino rosso fresco (affettato sottilmente)
- Per la salsa:
- 2 cucchiai di salsa di ostriche (o salsa di ostriche vegetariane)
- 2 cucchiai di salsa di soia (o
- Tamari )
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 6-8 spicchi d'aglio (o 1 cucchiaio di aglio macinato tritato)
- 1 cucchiaino di pepe di cayenna (aggiustare a piacere)
Come farlo
- Metti tutti gli ingredienti di salsa saltati in padella (salsa di ostriche, salsa di soia, salsa di pesce, zucchero di canna, aglio e pepe di cayenna) insieme in una tazza e mescola bene. Questo può sembrare un sacco di aglio, ma avrai bisogno di ogni spicchio per creare questa salsa ricca di sapore - Metti da parte.
- Mettere l'olio in un wok o in una padella grande a fuoco medio-alto. Se si utilizza il calore elevato, assicurarsi di avere tutti gli ingredienti pronti e vicino a portata di mano, in quanto questo piatto si sbriciola velocemente!
- Aggiungere la cipolla più 2 cucchiai di brodo e saltare in padella 1 o 2 minuti fino a quando la cipolla si sarà ammorbidita. (L'uso di un po 'di brodo invece di aggiungere più olio riduce i grassi / le calorie in meno).
- Se il wok è asciutto, aggiungi un po 'più di brodo e le verdure più sode (questo include carote, funghi eccetto bottoni o funghi marroni , fagiolini, melanzane, asparagi, ecc.). Soffriggere 2 minuti, o fino a quando queste verdure non si siano ammorbidite (la melanzana dovrebbe diventare traslucida). Aggiungi da 1 a 2 cucchiai di brodo ogni volta che il wok diventa secco.
- Aggiungere il resto delle verdure e la salsa. Saltare in padella finché le verdure non diventano verdi, ma ancora croccanti (da 1 a 2 minuti).
- Rimuovere il wok dal calore e fare un test del gusto. Se hai bisogno di più sale, aggiungi un po 'più di salsa di pesce. Se ha un sapore troppo salato, aggiungi una spremuta di succo di limone. Se troppo acido, aggiungi un po 'di zucchero in più. Aggiungi più pepe di Cayenna se preferisci che sia più piccante.
- Servire con abbondante riso al vapore. Anche questo è eccellente con un po 'di salsa chili (per chi ama il piccante), come l'autentica salsa Nam Prik Pao Chili .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 282 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 3,069 mg |
| carboidrati | 58 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 15 g |