Cenare gli ospiti che ti piacerebbe impressionare? La tua casa avrà un odore divino dopo aver cucinato questo piatto, e potresti essere elevato allo status di chef gourmet dai tuoi compagni di cena. È possibile utilizzare un granchio congelato o fresco (nel guscio): King Crab o Snow Crab sono entrambi deliziosi, o si mantengono semplici e si trasformano in zampe di granchio. Questo piatto è così buono, è probabile che rimanga per sempre nei tuoi file di ricette e venga fatto spesso!
Suggerimenti per la cottura del granchio:
- Con questa ricetta, puoi scegliere di friggere , cuocere a vapore o cuocere il granchio - vedi sotto per vari metodi di cottura.
- Fornisci uno schiaccianoci se ne hai uno, poiché a volte i gusci possono essere difficili da decifrare. Inoltre, i bastoncini satay sono molto utili per spingere la polpa di granchio fuori dal guscio.
Cosa ti serve
- 2 chili di granchio di neve fresco o congelato o granchio reale (o abbastanza per il gruppo o la festa)
- 1 1/2 a 2 tazze di olio (facoltativo se friggere)
- 4 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 peperoncino rosso fresco (tritato)
- 1 pezzo di dimensioni di un pollice
- galanga o zenzero (tagliati a pezzi simili a fiammiferi)
- 2 cucchiaini da tè a 2 cucchiai
- salsa chili , a piacere
- 1/4 tazza di ketchup o salsa di pomodoro
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 3 cucchiai
- salsa di pesce
- 1 1/2 tazze
- Brodo di pollo
- 1 cucchiaio di amido di mais (sciolto in 4 cucchiai di acqua)
- 1 uovo
- 3 cipolline primaverili (verdi) (finemente affettate)
- 2 scalogni, tritato o 1/2 cipolla da cucina (tritata)
- Da 3 a 4 cucchiai di vino bianco o vino bianco da cucina
Come farlo
- Impostare un wok o una padella a fuoco medio-alto. Irrorare con 2 cucchiai di olio e girare intorno, quindi aggiungere lo scalogno o la cipolla, l'aglio, il peperoncino rosso e la galanga o lo zenzero. Saltare in padella 2 o 3 minuti, aggiungendo una spruzzata di vino bianco nella padella quando diventa secca.
- Aggiungere brodo di pollo, salsa chili, ketchup (o salsa di pomodoro), salsa di soia e salsa di pesce. Mescolare bene su medio-alto fino a quando combinato. Mettere da parte fino a quando il granchio è cotto.
- Cuoci il granchio usando uno dei metodi seguenti. Aggiungi il granchio cotto alla salsa. Utilizzando 2 grandi utensili, girare delicatamente il granchio nella salsa per ricoprire.
- Rompere l'uovo in una tazza e combinarlo con la maizena sciolta in acqua. Sbatti con una forchetta.
- Aggiungere la miscela di uova alla padella. Mescolare bene per unire (la salsa si addenserà). Abbassa il calore, continuando a mescolare.
- Prova di gusto per sale e spezie, aggiungendo più salsa di pesce se non salata o abbastanza saporita. Se è troppo salato, aggiungi una spremuta di succo di lime fresco. Se troppo piccante, aggiungi un po 'di salsa di pomodoro (o succo di pomodoro).
- Per servire, utilizzare le pinze per sollevare il granchio dalla padella su un piatto da portata o una grande ciotola da portata. Versare la salsa e cospargere con la cipolla verde. Servire con un sacco di riso profumato al gelsomino tailandese e salviette per le dita (è necessario usare le mani per mangiare questo piatto).
Per friggere il granchio:
- Mettere 2 tazze di olio nel wok o in una padella grande a fuoco medio-alto. Prova l'olio immergendo un'estremità di una gamba di granchio nella padella. L'olio dovrebbe sfrigolare e bollire facilmente attorno al granchio (se non succede nulla, l'olio non è ancora abbastanza caldo). Assicurati che il tuo granchio sia scongelato e asciutto prima di metterlo nell'olio, altrimenti potrebbe schizzare.
- Usando le pinze, friggi il granchio finché i gusci diventano rossi brillanti (1 minuto o meno). Potrebbe essere necessario tagliare alcune delle gambe per adattarle alla padella. Friggere in partite da 4 a 5 zampe. Fare attenzione a stare indietro nel caso in cui gli schizzi d'olio. Scolare su asciugamani di carta.
Per Steam the Crab:
Metti il granchio in un piroscafo o un colino su una pentola di acqua bollente (potresti doverlo dividere in pezzi più piccoli).
Cuocia a vapore per 7-9 minuti. Fai attenzione a non farla fuoriuscire troppo, altrimenti il granchio perderà la sua tenerezza.
Per cuocere il granchio:
Basta avvolgere la carta stagnola e cuocere a 350 ° F per 7-9 minuti (evitare che la cottura eccessiva o il granchio diventino gommosi).