Questa ricetta di insalata di manzo offre una festa di sapori e consistenze ad ogni morso! Questa insalata si basa sul famoso piatto "Waterfall Beef" in Thailandia, così chiamato per il suono sgargiante di succhi che cadono su una griglia calda. Il manzo viene leggermente grigliato o cotto al forno, tagliato a fettine sottili, quindi servito con una miscela di insalata e papaya fresca insieme a un condimento speciale tailandese. Servire come piatto principale per una cena nutriente e davvero deliziosa che è naturalmente ricca di proteine e povera di carboidrati. Godere!
Cosa ti serve
- 1 a 2
- bistecche di lombata (a seconda della quantità di carne che preferisci)
- marinata:
- 2 cucchiai. salsa di ostriche
- 2 cucchiai. salsa di soia
- 1 cucchiaio. succo di lime (o succo di limone)
- 2 cucchiai. zucchero di canna
- Per l'insalata:
- 6 tazze di insalata
- 1 tazza di germogli di soia
- 1 manciata di menta (o basilico, fresco, leggermente tritato o strappato)
- 1 tazza di coriandolo (fresco)
- 1 tazza di papaia (fresca, tagliata a cubetti o tagliata a lance) Per i suggerimenti di papaia, vedi sotto)
- 1 tazza di pomodori (
- ciliegia , lasciata intera o tagliata a metà)
- Spogliatoio:
- 1-2 cucchiai.
- salsa di pesce (disponibile nei negozi di alimentari asiatici)
- 3 cucchiai. succo di lime (o succo di limone)
- 1 1/2 cucchiaio. salsa di soia
- 1/2 cucchiaino. peperoncino di Cayenna
- 1 cucchiaino. zucchero di canna
- 2 cucchiai. riso (varietà appiccicosa, tostato e macinato, o 2 cucchiai di arachidi macinate)
Come farlo
Per suggerimenti su come preparare la papaya fresca, vedere: Acquisto e preparazione di Papaya.
- Mescolare gli ingredienti della marinata in una tazza o in una ciotola, mescolando per sciogliere lo zucchero. Versare sopra le bistecche, girando la carne per il rivestimento. Impostare in frigorifero per marinare.
- Per il riso appiccicoso a terra (invece di noccioline): posizionare 2 cucchiai. riso appiccicoso crudo in una padella asciutta a fuoco medio-alto. Mescolando continuamente, fate soffriggere il riso fino a farlo scoppiare e leggermente tostato. Togliere il riso dalla padella e lasciare raffreddare leggermente prima di macinarlo con un macinino da caffè , oppure frullare in una polvere con pestello e mortaio.
- Unire tutti gli ingredienti di condimento insieme in una tazza o in una ciotola , mescolando fino a quando lo zucchero si dissolve (aggiustare la salsa di pesce in base al livello di salinità desiderato). Quindi prepara la tua ciotola di verdure e altri ingredienti per l'insalata.
- Griglia la bistecca su una griglia calda, girando solo una o due volte per trattenere i succhi (la carne dovrebbe essere ancora rosa al centro).
- Se si cuoce la bistecca per cuocere al forno : impostare il forno sulla griglia. Mettere la bistecca su una padella per cottura alla griglia O su una lamina o carta da forno rivestita di carta pergamena. Mettere in forno sul gradino più alto. Cuocere a fuoco 5-7 minuti per lato, o fino a quando la bistecca è ben fatta all'esterno ma ancora rosa all'interno.
- Mentre la bistecca cuoce, lancia l'insalata con il condimento. Prova di gusto per il sale, aggiungendo più salsa di pesce se non abbastanza salata, o più succo di lime se troppo salato per i tuoi gusti.
- Al momento di servire, distribuire l'insalata su piatti o ciotole da portata. Taglia la bistecca il più finemente possibile e completa ogni porzione con una generosa quantità di controfiletto affettato. Godere!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 739 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 124 mg |
| Sodio | 3.910 mg |
| carboidrati | 89 g |
| Fibra alimentare | 20 g |
| Proteina | 61 g |