Potremmo pensare a patatine fritte come un metodo di cottura veloce a fuoco molto alto, ma c'è in realtà un altro passo prima che gli ingredienti colpiscano il wok. Le migliori patatine fritte cinesi iniziano con una marinata, permettendo alla carne, al pollo o ai frutti di mare di assorbire un po 'di sapore prima di essere cucinato con le verdure. Noterai che la maggior parte delle liste degli ingredienti della ricetta possono essere scomposte in marinata, salsa e carne e verdure. Se hai questa marinata sotto la cintura, puoi mescolare un autentico fritto cinese in pochissimo tempo, perfetto per una settimana intensa.
Questa semplice ricetta di marinata è ottima con una carne di manzo saltata in padella e funziona bene con 3/4 a 1 libbra di filetto o manzo tondo, tagliato a fette sottili. La combinazione di salsa di ostriche e zucchero si sposa bene con diverse ricette, tra cui la carne di manzo cinese al pomodoro .
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di salsa di ostriche
- 1 cucchiaio
- salsa di soia scura
- 1 cucchiaino di zucchero bianco granulato o morbido zucchero di canna
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero o a piacere
Come farlo
- In una ciotola con la carne tagliata a fettine sottili, aggiungi gli ingredienti, uno alla volta.
- Mescolare delicatamente per combinare e lasciare marinare per 15 minuti, o come indicato dalla ricetta.
Suggerimenti e ricette
Questa marinata farà sicuramente meglio a soffriggere, ma se non tagli la carne correttamente, la carne potrebbe rovinare il piatto. Ci sono alcuni suggerimenti quando si affetta la carne per saltare in padella. Per prima cosa, quando tagli la carne, è importante tagliarla attraverso il grano, che aiuta a tenerla morbida.
Per determinare in quale direzione si trova il grano, guarda la parte superiore del pezzo di carne e vedi se le fibre muscolari stanno correndo verticalmente o orizzontalmente. Quindi tagliare perpendicolare a quella linea.
Secondo, vuoi essere sicuro di tagliare la carne sottilmente e in pezzi di dimensioni uniformi. Questo può essere difficile se il manzo è a temperatura ambiente, quindi potresti voler farlo saltare in freezer per 20 o 30 minuti prima. Questo renderà molto più facile creare pezzi di manzo sottili della stessa dimensione.
Una volta che hai la carne marinata, puoi preparare il resto degli ingredienti della ricetta. Quando sei tutto pronto e pronto per cucinare, togliere la carne e scartare la marinata.
Anche se alcune di queste ricette includono una marinata, sentitevi liberi di scambiarla per questa ricetta qui. Prendete una carne di manzo saltata in padella con germogli di fagioli mung , o una manzo saltata in padella con bok choy e funghi . Potrebbe piacerti anche carne di manzo saltata in padella con germogli di bambù , una verdura dolce e croccante che tutta la famiglia amerà.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 64 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,928 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 2 g |