I churros sono speciali bastoncini di ciambella del Sud e Centro America. Questo dolcetto è stato adottato dalla Spagna e spesso chiamato "ciambella messicana". I churros sono bastoncini di impasto a forma di tubo, non lievitati, convogliati da una busta con la punta di stelle, fritti nell'olio e arrotolati con zucchero a velo. Sono deliziosi e sorprendentemente facili da fare.
In Sud America, i churros sono un po 'diversi. Sono in genere pieni di qualcosa di ricco come il dulce de leche , la nutella (burro di nocciole e cioccolato) o la crema alla vaniglia . Se hai fatto dei bignè prima, troverai che la pasta churro è molto simile.
Sia che tu scelga di riempirli o meno, i churros sono veloci da preparare e un pubblico garantito. Se li fai da te, li godrai al meglio: appena cucinati, caldi e croccanti all'esterno.
Cosa ti serve
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1/2 tazza di latticello
- 1/2 tazza di burro
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 1/4 di tazza di farina
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 3 uova grandi
- 2-3 tazze di olio vegetale (o quantità necessaria per friggere)
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella
- Opzionale:
- dulce de leche , Nutella, o
- crema alla vaniglia
Come farlo
- In una pentola, unire l'acqua, il latticello, il burro, il sale e 1 cucchiaio di zucchero. Portare la miscela a ebollizione.
- Mescolare la farina con una spatola a prova di calore. Continua a mescolare fino a quando la miscela si aggrega per formare una palla. Continua a cuocere ancora per un minuto o due, girando l'impasto nella pentola con la spatola. Togliere dal fuoco.
- Aggiungi la vaniglia. Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna. La miscela dovrebbe iniziare a sembrare lucida, ma non dovrebbe scivolare via facilmente dalla spatola ed essere leggermente più rigida della pasta sfoglia. Se la miscela sembra troppo densa e manca di lucentezza, aggiungi un uovo in più.
- Mettere la pasta in una sacca da pasticcere munita di una punta a stella che abbia un'apertura di almeno 1/2 di pollice di larghezza. Puoi anche usare una punta rotonda.
- Metti un foglio di carta oleata su una teglia. Tagliare le lunghezze della pasta di circa 4 - 6 pollici di lunghezza sulla teglia e metterle nel congelatore mentre si scalda l'olio.
- Scaldare da 1 a 2 pollici di olio a 375 F. Quando i churros si sentono fermi, raccoglieteli accuratamente con una spatola e versateli nell'olio.
- Lavorando in lotti, friggi i churros per circa 2 minuti su ciascun lato, finché non diventano dorati. Raffreddare e scolarli su un piatto rivestito con salviette di carta.
- Mescolare 1/2 tazza di zucchero e la cannella insieme, e posizionare il composto su un piatto o in una padella. Arrotola i churros nello zucchero alla cannella mentre sono ancora caldi.
- Per riempire i churros, montare una sacca da pasticcere con una punta di glassa rotonda (n. 4) in metallo. La punta dovrebbe essere abbastanza piccola da colpire la fine della ciambella. Riempi la busta con il tuo riempimento di scelta.
- Fai uno spiedo attraverso la ciambella per il lungo e inserisci il materiale nel foro.
- Servire caldo
Spesso i produttori di churros esperti saltano la piping dei churros nella cookie sheet. Li condurranno semplicemente direttamente nell'olio caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 690 |
| Totalmente grasso | 73 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 50 g |
| Colesterolo | 58 mg |
| Sodio | 110 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 2 g |