Prova questa base tag di pollo marocchino con la ricetta di patate e carote quando hai bisogno di un delizioso pasto in famiglia o di un'impressionante presentazione in una tagina di argilla o vetro per compagnia.
La cucina tradizionale tagine comporta una cottura lenta a fuoco basso in un tagine marocchino . Piatti di pollo come questo in genere occupano due ore per cucinare, ma sono sicuramente la pena aspettare.
Per un tempo di cottura più breve, prova a preparare questo tagine di pollo con patate e olive .
Cosa ti serve
- 1/3 di tazza di olio d'oliva
- 1 cipolla grande, tagliata in anelli spessi
- 4 carote grandi, sbucciate e tagliate in tavole spesse 1/4-inch
- 1/2 o 1 pollo intero, tagliato a pezzi e pelle rimossa
- Piccolo mazzetto di coriandolo, legato
- 4 patate grandi, tagliate a fette di 1/2 pollice o spicchi
- 1 cipolla piccola o media, tritata
- 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di zenzero
- 1 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di filetti di zafferano, sbriciolato (opzionale)
- 1/2 bicchiere d'acqua
- Manciate olive rosse o verdi, sciacquate
- 1/2 limone conservato, tagliato in quarti e semi rimossi
Come farlo
- Versare abbastanza olio d'oliva nella tagina per ricoprire il fondo. Strisci gli anelli di cipolla sul fondo della tagina e disponi le carote sopra le cipolle.
- Aggiungi il pollo al centro della tagina e posiziona il coriandolo sopra. Disporre le patate intorno al pollo, quindi distribuire le cipolle tritate, l'aglio, il sale, lo zenzero, il pepe, la curcuma e lo zafferano su tutto.
- Condire l'olio rimanente sopra il pollo e le patate. Aggiungere l'acqua alla tagine e posizionarla a fuoco medio. Usa un diffusore se vuoi, ma finché il calore è mantenuto abbastanza basso, un tagine tradizionale dovrebbe essere sicuro su un bruciatore.
- Coprire le tagine e portare il piatto a bollire lentamente. (Sii paziente, ci vogliono 10 minuti buoni perché la tagina si scaldi fino a questo punto).
- Regola il fuoco a medio-basso o basso, controllando di tanto in tanto per essere sicuro di poter ancora sentire le tagine che stanno bollendo lentamente. Vedere la nota sotto.
- Lasciare che il tagine cuoci per circa 1 ora, quindi rovesciare i pezzi di pollo. Aggiungere le olive e il limone, coprire e continuare la cottura per altri 30 minuti a 1 ora o fino a quando i test di pollo e le verdure sono teneri.
- Girare il pollo in modo che sia a contatto con la carne e, se necessario, ridurre i liquidi fino a quando non sono una salsa ricca. Il coriandolo può essere scartato a questo punto o può essere lasciato nella tagina se preferisci.
- Il pollo rimarrà caldo nel tagine coperto per un bel po '. Servi il piatto direttamente dal tagine, con ogni persona che usa il pane per raccogliere il pollo e le verdure dal suo lato del piatto.
Nota: utilizzare la temperatura più bassa possibile per mantenere il tagine in ebollizione. Se senti odore di bruciato, il calore è troppo alto e l'acqua sta evaporando. In tal caso, aggiungere un po 'più di acqua e abbassare il calore.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 423 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 70 mg |
| Sodio | 890 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 26 g |