Le cotolette di maiale cotte e fritte, conosciute come kotlety schabowy (kawt-LEH-tih Sah-BAW-vih) sono molto popolari nelle tavole polacche. Possono essere usate cotolette di maiale tagliate al centro o filetti di maiale tagliati sottilmente.
Sono spesso serviti con patate bollite e imburrate guarnite con cipolla caramellata e aneto o prezzemolo e salsa di mele sul lato.
Spesso, mizeria (cetrioli con panna acida) accompagnano questo piatto, soprattutto in estate quando i prodotti del giardino sono abbondanti.
Cosa ti serve
- 4 costolette di maiale (taglio al centro senza osso o filetto di maiale da 1 libbra)
- Sale e pepe nero a piacere
- 2 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 1 uovo grande (sbattuto con 1 cucchiaino di acqua)
- 2 tazze di briciole di pane (o briciole di panko)
- 1 tazza di accorciamento (olio vegetale o di colza)
Come farlo
- Se usi le costolette, taglia i grassi e le cartilagini. Se si utilizza il filetto, tagliare il grasso, rimuovere la pelle d'argento e tagliare in 4 parti uguali.
- Carne di maiale tra due pezzi di involucro di plastica a 1/4 pollici di spessore. Condire entrambi i lati con sale e pepe.
- Tritare le cotolette nella farina, poi la miscela di acqua e uova, poi il pangrattato o le briciole di panko . Lasciare asciugare le cotolette per 10 minuti prima di friggerle.
- Accorciare il calore o olio a una profondità di 1 pollice in una padella grande. Friggetene uno alla volta disponendo le cotolette dall'alto in basso nella padella.
- Friggere da 5 a 7 minuti per lato fino a doratura. Mettere su una piastra resistente al calore in un forno caldo (circa 200 F) coperto con un foglio e ripetere con le cotolette rimanenti. In alternativa, utilizzare due padelle per accelerare il processo.
- Servire caldo con salsa di mele, patate bollite e una verdura verde come cavoletti di Bruxelles, se lo si desidera.
Altre ricette di cotoletta
- Ricetta semplice di cotoletta di maiale : questo è fatto nello stile di cottura alla schnitzel tedesco ed è simile alla ricetta polacca presentata qui tranne le indicazioni per una padella sono fornite.
- Cotolette di maiale con salsa di funghi cremosa Ricetta : queste costolette sono finite con una salsa cremosa di funghi a base di latte addensato.
- Ricetta Polpettine di pollo impanate : qui i petti di pollo disossati e senza pelle sono trattati nello stesso modo delle cotolette di maiale disossate nella ricetta originale di questa pagina.
- Ricetta polacca di patate : nota anche come tortino di patate, polpettine di patate o crocchette di patate, questo contorno di verdure o piatto principale vegetariano inizia con puré di patate fresche al posto di maiale, pollo o altra proteina.
- Ricetta delle crocchette di vitello olandese : questa versione di cotolette è un famoso pub e cibo da strada in Olanda. Si differenziano dalle tipiche crocchette perché sono fatte con carne di vitello spezzettata che è stata mescolata con una salsa legante, formata in rotoli o polpette, impanate e fritte.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1065 |
| Totalmente grasso | 76 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 43 g |
| Colesterolo | 103 mg |
| Sodio | 817 mg |
| carboidrati | 55 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 40 g |