Suono come un sommelier: 15 termini per la degustazione dei vini da conoscere

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Degustazione del vino come un professionista

Che tu sia diretto a una degustazione di vini, a organizzare una cena in un ristorante noto per la sua impressionante lista di bottiglie, o semplicemente a goderti il ​​tuo bicchiere di vino notturno , avere alcuni descrittori di vino nel tuo vocabolario può essere utile. Alcuni termini di degustazione di vini comuni sono semplici, mentre altri sono più vaghi. Tra quelli che rientrano in quest'ultima categoria, ecco 15 dei nostri preferiti.

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Angolare

Un vino angoloso è appuntito e appuntito nella tua bocca; È l'opposto di liscio. Il termine è tipicamente associato a vini giovani e fortemente acidi, ma qualsiasi vino privo di elegante rotondità potrebbe essere descritto come angolare.

Termini correlati: austeri, croccanti, magri

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bretty

Bretty è l'aggettivazione di Brett , che è la stenografia di Brettanomyces - un lievito naturale che si trova sull'uva che può conferire aromi funky al vino. Gli intenditori usano il termine quando percepiscono le note di aia, formaggio , sudore, cuoio vecchio o carne affumicata nel bouquet di un vino.

La presenza di Brettanomyces è più comune ai vini rossi rispetto al bianco ed è generalmente considerata un difetto. Detto questo, in piccole dosi brett può aggiungere sfumature desiderabili.

Termini correlati: Funky, gamey, barnyardy

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sconnesso

Un vino sconnesso è un vino la cui acidità, tannini e / o aromi (come le erbacee o il fruttato) sono fuori luogo, troppo aggressivi, o comunque sporgenti. Poiché i vini si evolvono nel tempo, un particolare vino vintage potrebbe staccarsi come se fosse disarticolato prima di cadere infine nella coerenza.

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flaccido

Un vino flaccido è completamente privo di acidità. È sciolto e morbido, qualcuno potrebbe anche dire flaccido, rispetto alla spigolosità acuta di un vino acido.

Termine correlato: piatto

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di selce

Descrivere un vino così fragile è dire che ha un tipo specifico di mineralità. E questo vuol dire che ha un sapore o un odore, in una certa misura, di pietra bagnata o ghiaia.

Flintiness è generalmente considerato un tratto favorevole. È spesso (e in qualche modo romantico) attribuito a depositi di calcare, gesso, granito o altri depositi minerali nel terreno in cui vengono coltivate le uve, ma gli scienziati devono ancora dimostrare questa associazione. In ogni caso, i vini bianchi provenienti da regioni ricche di minerali come la Valle della Loira e la Borgogna , ad esempio, hanno maggiori probabilità di essere chiamati "flinty".

Termini correlati: gessoso, ghiaioso, stoney

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Corposo

Corpo si riferisce a come un vino si sente in bocca. Con questo in mente, un vino corposo è uno che ha un rivestimento per bocca e pesante. Il peso percepito di un vino è influenzato dalla sua percentuale di alcol in volume, che contribuisce alla viscosità del vino e alla sua densità di solidi non volatili come zucchero, minerali, glicerolo, proteine ​​e pectina.

Termini correlati: di corpo leggero, di medio corpo

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grippy

Un vino grippy è uno che ti afferra per la bocca con consistenza e astringenza. Non descrive un sapore ma una sensazione tattile impartita da composti chimici chiamati tannini che sono naturali per bucce, semi e steli.

I rossi, che hanno un maggiore contatto con la pelle durante la produzione, hanno livelli di tannino più elevati rispetto ai bianchi o alle rose e sono più suscettibili di essere definiti "grippy".

Termini correlati: tannico, astringente, gommoso

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Cavo

Un vino cavo è come sembra: senza sostanza nel mezzo. Può avere sapore in avanti e / o una finitura percettibile, ma manca di complessità o interesse per il palato medio.

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Caldo

Se un vino è così alcolico che finisce con un'ustione percettibile nella parte posteriore della gola, fa caldo. In generale, un vino caldo è considerato squilibrato.

Termini correlati: inebriante

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Jammy

Se un vino sa di bacche cotte, conserve o gelatina, potrebbe essere descritto come jammy. L'inceppamento è il risultato dell'utilizzo di frutta molto matura in modo concentrato e può venire con una certa dolcezza percepibile e alti livelli di alcol. Lo Zinfandel e lo shiraz australiano sono due esempi di uve spesso utilizzate per produrre vino in stile jammy.

Si dice che i produttori di vino non apprezzano il descrittore e lo considerano peggiorativo. I laici, d'altra parte, spesso la usano favorevolmente, perché a chi non piace la marmellata?

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Lussureggiante

In generale, se qualcosa è lussureggiante, è sontuoso e ricco. Il vino lussureggiante non fa eccezione. È morbido, viscoso e vellutato grazie all'elevata dose di zucchero residuo che ne aumenta ulteriormente la decadenza. Il termine è riservato quasi esclusivamente a vini da dessert opulenti come il Sauternes dolce e miele-dolciastro.

Termine correlato: luscious

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vivace

Se un vino è filante, è brillantemente acido, leggero, scattante e rinvigorente. I vini racy contrastano con i vini pesanti, massicci e corposi.

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inflessibile

Steely è un descrittore riservato a vini bianchi straordinariamente nitidi e secchi con una acidità rinforzante che conferisce una sensazione metallica in bocca. I vini designati come steely sono probabilmente non tagliati. È un termine comunemente applicato a certe espressioni di sauvignon blanc , riesling e pinot grigio.

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flessibile

Un vino morbido è l'opposto di un vino angolare. È morbido, rotondo e non aggressivo, con tannini maturi e acidità armonica che non dominano il profilo del vino.

Termine correlato: amabile

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Vegetale

Quando un vino sa di materia vegetale verde o anche di verdure specifiche come il peperone o gli asparagi, potrebbe essere chiamato vegetale. L'attributo è caratteristico di alcuni vitigni come cabernet sauvignon e cabernet franc, e in piccole quantità può essere piacevole. Se le note vegetali sono troppo forti o associate a sapori di frutta di sottobosco, è considerato un difetto.

Termini correlati: verde, erbaceo, erbaceo erbaceo, verde, a base di erbe