Porta il mistero fuori dalla cottura
Se sei nuovo a cucinare pesce e frutti di mare, sei pronto per una vera delizia. Il bello del pesce e dei frutti di mare è che sono spesso preparati nei modi più semplici. Questo rende un ottimo pasto molto veloce e molto presto lo mangerai più spesso di quanto pensavi in origine.
Prima di cucinare, esaminiamo gli elementi di base per selezionare, conservare e cucinare pesce e frutti di mare.
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Scegliere il miglior pesce e frutti di mareCome cuoco, non puoi fare molto con pesce o frutti di mare di scarsa qualità, quindi sapere come scegliere il meglio è vitale per il tuo successo.
Uno dei più grandi malintesi è quello di acquistare pesce fresco meglio di quello congelato . Questo non è necessariamente vero. Perché? Molto spesso, il tuo "pesce fresco" è stato precedentemente congelato perché la maggior parte dei pesci è congelata proprio sulla barca.
Inoltre, alcuni frutti di mare, come l'aragosta, non viaggiano bene, quindi in realtà stai ricevendo cibo di qualità superiore se è stato congelato. Questo è particolarmente vero se non vivi vicino all'origine del pesce.
Anche i pesci destinati al sushi dovrebbero essere attentamente selezionati e non tutti i tipi sono adatti.
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Evitare i pesci in via di estinzioneAlcuni tipi di pesce non sono facilmente disponibili per una buona ragione: sono in pericolo. Molti pesci e frutti di mare sono tra le specie più minacciate del mondo e, anche se sono disponibili, è meglio non promuovere il loro uso.
All'interno della lista ci sono il tonno rosso e il dentice, due dei pesci più saporiti. Eppure, puoi trovare sostituti come il branzino nero o il tonno pinna gialla o il tonno obeso (noto come 'ahi' alle Hawaii).
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Le chiavi per archiviare con successo i pesciNon è difficile conservare il pesce, ma è diverso da quello di conservare altre carni. Per preservare la freschezza del tuo pesce, salta le buste di plastica del freezer e opta per contenitori di ghiaccio. Il metodo della borsa sarà buono per alcuni giorni , ma non a lungo termine.
Prima della tua prossima spedizione di pesca, potresti anche dare un'occhiata a qualche suggerimento per la tua cattura . Ci sono alcuni passaggi chiave che possono garantire che i tuoi pesci rimangano il più freschi possibile fino a quando non raggiungono il tavolo.
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Come cucinare con successo il tuo pesceIl pesce acquistato in negozio potrebbe essere pronto per essere cucinato senza bisogno di ulteriori preparazioni. Abbastanza spesso, puoi semplicemente condire e brucare il filetto e il tuo pasto è pronto.
Se hai bisogno di pulire il pesce, sono necessari alcuni passaggi aggiuntivi. Il pesce appena pescato o il pesce intero deve essere sventrato e ridimensionato . Avrai anche bisogno di filettare il pesce e se stai lavorando con un pesce piatto come la passera , devi fare un po 'più di attenzione.
Vuoi provare qualcosa di diverso dal pesce grigliato? Prova questa deliziosa pastella di birra su qualsiasi pesce sodo .
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I segreti dei frutti di mareIl pesce è in realtà molto facile e veloce da preparare, basta conoscere alcuni trucchi. I crostacei come l'aragosta e il granchio richiedono semplicemente l'ebollizione . Avrai davvero più difficoltà a scegliere la carne rispetto alla cottura vera e propria.
- Altri frutti di mare come i gamberetti possono essere cotti al vapore e Gamberi Scampi è un piatto popolare .
- Le capesante possono essere leggermente saltate .
- Le ostriche possono essere sgusciate e servite fresche o preparate in un piatto delizioso come queste deliziose ostriche fritte del sud .
Una volta che hai paura di cucinare pesce, scoprirai quanto sia facile. Se sei in dubbio, segui semplicemente una ricetta, ci sono molte opzioni gustose là fuori che aspettano solo di essere scoperte.