9 autentiche ricette latine e caraibiche per la Pasqua

La composizione religiosa dell'America latina oggi è relativamente diversa, ma la forte eredità cattolica ha segnato queste culture in molti modi. Uno di questi è la dogana del cibo all'inizio della primavera.

Per coloro che praticano la fede cattolica, la Quaresima - la stagione che porta alla Settimana Santa e alla Pasqua - è un'epoca di astinenza frequente (almeno settimanale) dalla carne rossa. Questo era originariamente inteso come pratica penitenziale, ma sono stati sviluppati così tanti deliziosi piatti vegetariani e di pesce che al giorno d'oggi il cibo tradizionale della Quaresima è spesso tutt'altro che sacrificale. Ne è prova il fatto che anche coloro che non professano il cattolicesimo si uniscono entusiasticamente all'abitudine di mangiare questi piatti speciali in questo periodo dell'anno.

Mentre pianifichi il menu per la tua cena di Pasqua , lasciati ispirare dagli antichi cibi latini e caraibici. Perché non aggiungere uno o più di questi al tuo banchetto? Potresti scoprire che hai appena iniziato una nuova tradizione tutta tua.

• 01 del 09

  Gambero alla zuppa (Perù)

  Il Perù ha molti chupes differenti o chowders saporiti e saporiti fatti con una proteina, patate, altre verdure e latte. Questa varietà di gamberetti ha origine nella città di Arequipa ed è particolarmente ricercata nella Quaresima, quando le persone si astengono dalla carne rossa. Una caratteristica distintiva di questo particolare chowder è che viene servita con un uovo fritto!

  Chupe de Camarones delle Delizie del Perù

• 02 del 09

  Escoveitched Fish (Giamaica)

  Alcuni paesi immergono il pesce crudo nel succo di lime e lo chiamano ceviche , ma i giamaicani friggono il pesce e aggiungono verdure prima di marinarlo. Il risultato? Escovitch (o Escovitch) pesce , una creazione deliziosa isola ispirata alla cucina dei viaggiatori spagnoli secoli fa. Come con così tanti piatti giamaicani, questo include il pepe scozzese del cofano e il pimento tra i suoi ingredienti. Se sei un amante del pesce, questo è assolutamente da provare.

• 03 di 09

  Merluzzo salato (tutta l'America Latina)

  Il merluzzo salato dalla Spagna è un ingrediente che si è impiantato nella maggior parte dei paesi del Nuovo Mondo spagnolo, e troverete piatti preparati con esso più spesso durante la Quaresima e la Settimana Santa. Anche se preparato con ingredienti locali ordinari, il bacalao (come è noto in spagnolo) è solitamente considerato una tariffa speciale per le vacanze.

  Anche se ogni regione prepara il bacalao in uno stile un po 'diverso, questo pesce essiccato deve essere ammollato per diverse ore o durante la notte per reidratarlo e lavare via la maggior parte del sale. Non lasciarti scoraggiare, tuttavia, mentre esplori questo interessante ingrediente.

• 04 di 09

  Romeritos (Messico)

  Queste verdure rustiche sono un must sulle tavole del Messico centrale durante il periodo natalizio e durante la settimana santa. I veri romeritos green sono difficili da trovare al di fuori della loro terra natia, ma gli spinaci sono un sostituto accettabile per chi ne ha bisogno.

  I romeritos possono essere preparati in diversi modi, ma il piatto più conosciuto con questo ingrediente è chiamato revoltijo , che consiste nelle verdure cotte in salsa talpa (spesso con patate e fette di cactus) e mangiate con gamberetti o gamberetti frittelle.

• 05 di 09

  Zuppa di formaggio (Nicaragua)

  Sopa de queso è ciò che i nicaraguensi chiamano questa zuppa saporita fatta in questo periodo dell'anno. Sì, contiene formaggio, ma anche mais masa harina (la farina di mais usata per fare tortillas e tamales), che aggiunge sapore e consistenza meravigliosi ed è piuttosto limatura. Questo piatto importante non ti lascerà alzare la fame dal tavolo.

  Sopa de Queso (zuppa di formaggio del Nicaragua) dalla cucina latina

• 06 di 09

  Chipa (Paraguay)

  Diversi paesi sudamericani hanno le loro versioni di un pane senza grano piccolo fatto con formaggio . Questa versione rustica del Paraguay, fatta con amido di tapioca (farina di manioca o manioca) e aromatizzata con semi di anice, è tipicamente apprezzata in quel paese durante la Settimana Santa. Anche se di piccole dimensioni, questi pani sono deliziosi e naturalmente privi di glutine.

  Chipa paraguaiano da 196 sapori

• 07 di 09

  Fagioli dolci (Repubblica Dominicana)

  Se pensavate che i fagioli di gelatina fossero gli unici fagioli che possono essere dolci , avrete una grande sorpresa e un vero piacere letteralmente. Habichuelas con dulce , o fagioli dolci, è un iconico cibo comfort dominicano che viene generalmente prodotto solo durante la Quaresima e la Settimana Santa. I fagioli vengono cotti fino a renderli morbidi, quindi passati alla purea e mescolati con latte di cocco, latte evaporato, zucchero e spezie per produrre un piatto molto casalingo che ti riscalda dentro e fuori, un po 'come il budino di riso . Sorprendi la tua famiglia con la purea di fagioli per dessert!

  Habichuelas con Dulce (dolce crema di fagioli) dalla cucina dominicana

• 08 di 09

  Rosca de Pascua (Argentina e Uruguay)

  Sebbene simile in apparenza e sapore a pane lievito festivo mangiato in altre occasioni ( la Rosca de Reyes del Messico o il Pane dei Tre Re, per esempio), questa pagnotta circolare o ovale tipo brioche proveniente dall'Argentina e dalla vicina Uruguay è tradizionale la domenica di Pasqua. Il nome significa " Anello di Pasqua ". Rendere è semplice o cuocerlo più elaborato e decorato, ma provalo!

• 09 di 09

  Capirotada (Messico)

  Questo ricco budino di pane , già antico in Spagna, è venuto in Messico durante il periodo coloniale e si è evoluto da un gustoso piatto di aglio e carne / pollo a questa versione vegetariana dolce consumata durante la Settimana Santa come cibo quasi per tutti gli usi (colazione, merenda, o dessert).

  Si dice che ogni ingrediente della capirotada di oggi abbia un significato religioso: il pane è il corpo di Cristo, il miele o lo sciroppo rappresenta il suo sangue, i chiodi di garofano interi sono le unghie con cui è stato crocifisso, il bastoncino di cannella è la croce e il formaggio è il foglio in cui è stato avvolto.