Dato l'importante ruolo del cibo nella cultura cinese, non sorprende che i cinesi abbiano sviluppato forti tradizioni riguardo alla pianificazione del pasto. Molti alimenti hanno connotazioni simboliche, che rappresentano ogni cosa, dalla ricchezza a una lunga vita.
I pasti cinesi prendono una strada diversa
L'approccio cinese alla preparazione e al servizio del cibo è molto diverso da quello che gli occidentali hanno familiarità con.
Un pasto cinese potrebbe iniziare con zuppe e / o antipasti. Tuttavia, la zuppa può essere servita anche con gli altri piatti principali: la zuppa è considerata una bevanda ed è spesso l'unico liquido servito con un pasto. Ciò è particolarmente vero per le zuppe "sottili", come la zuppa di gocce d'uovo .
Invece di un corso principale, vengono serviti diversi piatti diversi. I piatti sono tutti serviti allo stesso tempo, in stile comunale, con tutti che si servono dallo stesso piatto. (Un suggerimento per servire: per i pasti casuali spesso le persone rinunciano a servire cucchiai, basandosi invece sulle loro bacchette).
Per dessert, i cinesi preferiscono normalmente frutta fresca. Quando si concedono qualcosa di speciale, invece di essere caricati con zucchero, i dessert sono spesso pieni di ingredienti dolci e salati, dal taro al dolce pasta di fagioli rossi.
E il tè? Dopo tutto, il tè è la bevanda nazionale della Cina; ci sono letteralmente centinaia di tipi di tè coltivati in Cina.
Tuttavia, il tè viene spesso bevuto dopo, anziché durante il pasto. Ciò consente al bevitore di tè di sfruttare appieno la sua capacità di aiutare la digestione.
Che cosa è tipicamente servito?
Una differenza notevole tra cucina cinese e occidentale è l'importanza dei cereali. La cucina cinese è davvero a base di cereali e verdure, con carne, pesce o pollame che giocano un ruolo secondario.
Un pasto cinese adeguato contiene sempre un uguale bilanciamento di ventaglio (cereali, riso o altri amidi) e cai (carne e verdure cotte).
La porzione di grano del pasto è spesso costituita da riso: è quasi impossibile esagerare l'importanza del riso nella cultura cinese. Tuttavia, potrebbe anche consistere in un piatto di noodle, in particolare nel nord della Cina.
Anche il cibo ha bisogno di vivere in armonia
Ciò che distingue veramente la cucina cinese dalla cucina occidentale è l'armonizzazione del cibo. Ad esempio, l'autrice di libri di cucina Helen Chen scrive che sua madre non ha mai servito due piatti piccanti o due piatti di carne nello stesso pasto.
Invece, i cuochi cinesi cercano un contrasto nel gusto e nella consistenza, servendo un piatto fresco con uno morbido, o un piatto blando con uno speziato. Inoltre, ogni singolo piatto dovrebbe essere visivamente piacevole - pensate al tripudio del colore in un piatto di manzo saltato in padella e broccoli con carote, per esempio.
L'importanza data all'armonizzazione del cibo non è solo per ragioni estetiche. L'antico filosofo cinese Yi Yin ha teorizzato che ciascuna delle nostre sensazioni gustative (aspro, dolce, salato, amaro e piccante) è collegata a uno dei cinque principali sistemi di organi del corpo. Pertanto, il loro bilanciamento è un modo per mantenere una buona salute.
Quanto cibo da servire?
Per quanto riguarda il cibo da servire, pianifica di avere un numero di piatti approssimativamente uguale al numero di persone che mangeranno. Ad esempio, il menu per una famiglia di 4 o più potrebbe consistere in un piatto di verdure, una carne e un piatto di pollame, riso e zuppa.
Se stai solo imparando a cucinare il cibo cinese , potresti iniziare con un piatto cinese e servirlo con altri piatti a cui sei più familiare finché non avrai più esperienza.
Una volta che sei più a tuo agio con la cucina cinese, prova a cercare di variare i sapori, le trame e il modo di cucinare il cibo. Può sembrare difficile, ma i piatti fritti in profondità possono essere preparati in anticipo e tenuti al caldo, mentre i piatti al vapore non richiedono molta attenzione, lasciandoti libero di concentrarti su un soffritto dell'ultimo minuto.
Menu di esempio semplice
- Ricetta zuppa di mais : La zuppa è una ricetta facile, utilizzando mais in scatola e può essere preparata in anticipo e riscaldata se lo si desidera.
- Costine con salsa Hoisin Ricetta : le costolette sono marinate durante la notte. Possono essere cotti prima del tempo e riscaldati o cotti (insieme al riso). mentre stai friggendo la carne con le taccole.
- Ricetta con carne di manzo saltata in padella con piselli delle nevi : poiché avrete tempo, questo dovrebbe essere preparato all'ultimo minuto.
- Ricetta di riso cotto : questo può tranquillamente cuocere via quando riscaldi le costolette.