La maggior parte degli hash è fatta con salumi, come l' hash di manzo in scatola o l' hashish del prosciutto , ma questo è appena messo insieme con carne bovina non cotta, bollita o brasata. Tiroler Gröstel (o Gröstl) è considerato un "Restessen" o un modo per utilizzare gli avanzi. Usa gli extra dell'arrosto di domenica o "Suppenfleisch" (carne della zuppa) che è stata cotta fino a quando è tenera. Puoi anche provare a cucinare il tuo manzo in una pentola a pressione per ridurre il tempo necessario per la preparazione.
Cosa ti serve
- 1 1/2 sterline di patate
- 1 cipolla grande
- Manzo cotto da 1/2 a 3/4 sterline
- 2 cucchiai di olio
- 2 cucchiai di burro (o secondo necessità)
- Sale a piacere
- Pepe nero a piacere
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Pizzico essiccato
- Maggiorana
- 1 o 2 pizzichi
- semi di cumino
- 4 uova
Come farlo
- Cuocere, sbucciare e raffreddare o refrigerare le patate. Questi possono essere avanzi o essere cucinati di proposito, prima o durante il giorno o il giorno prima dell'uso. Taglia la patata a fette spesse 1/4 di pollice.
- Tagliare la carne cotta, quindi tagliarla in quadrati da 1/2 pollice (o giù di lì).
- Tritare finemente la cipolla.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella larga e rosolare la cipolla. Togliere dalla padella.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di burro nella padella e aggiungere le patate. Rosolare un lato senza mescolare, quindi capovolgere, aggiungere la carne di manzo e le cipolle nella padella e condire con sale, pepe nero macinato, un pizzico di maggiorana secca e un pizzico o due di semi di cumino.
- Continuare a rosolare fino a quando non viene riscaldato e croccante (a scelta del cuoco quando è finito), mescolando o girando secondo necessità. Aggiungere olio o burro se necessario.
- In un'altra padella soffriggere 4 uova nel burro.
- Servire l'hash con l'uovo fritto in cima, cosparsi di prezzemolo. Buone scelte collaterali sono il cavolo cotto ("Warmer Krautsalat") o un'insalata verde .
Nota: puoi aggiungere un po 'di pancetta tritata alle cipolle mentre friggono per un gusto più audace.
Vedi anche " Bratkartoffeln ".
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 435 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 287 mg |
| Sodio | 218 mg |
| carboidrati | 34 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 32 g |