Sai che la primavera è nell'aria quando ci sono verdure verdi fresche che si riversano nei mercati. E mentre le cose potrebbero scaldarsi, le notti sono ancora fredde. Questo è il momento in cui questa deliziosa zuppa di minestrone primaverile che scalda la pancia è utile. Tra i sapori freschi e brillanti della citronella, degli asparagi e degli edamame e le sostanziose polpette di pollo, questa zuppa di primavera è un pasto delizioso, pieno e completo che riscalda la tua anima.
Cosa ti serve
- Pollo macinato da 1 libbra
- 4 cipolle verdi (tritate)
- 8 rametti di prezzemolo (a foglia piatta)
- 1/2 cucchiaino di sale (più di più per il liquido di cottura)
- 8 once di pasta piccola (orzo, rigatini o simili)
- 6 tazze di brodo di pollo
- Opzionale: 1 peduncolo
- citronella
- 12
- lance di asparagi
- 1 tazza di piselli verdi
- 1 tazza sgusciata
- edamame (o fagioli di lima)
- 5 once di foglie di spinaci baby
Come farlo
- Metti il pollo a terra in una ciotola. Tagliare e tritare le cipolle verdi - parti bianche, verde chiaro e verde scuro - e aggiungerle al pollo.
- Togli le foglie di prezzemolo dai gambi. Trita le foglie e aggiungile al pollo. Aggiungi 1/2 cucchiaino di sale al pollo.
- Mescola il pollo con tutto il resto in una miscela omogenea. Con le mani umide, forma e fai rotolare polpette di carne, circa 2 cucchiaini ciascuna. Mettere le polpette su un piatto, coprire e raffreddare per almeno 30 minuti e fino a una notte.
- Porta ad ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungi abbastanza sale per renderlo saporito come il mare. Aggiungere le polpette e cuocere a fuoco lento fino a cottura 3-5 minuti. Sollevare con un mestolo forato e impostare su un piatto.
- Riportare l'acqua a ebollizione e cuocere la pasta fino al morso. Scolare e mettere da parte.
- Porta a ebollizione il brodo di pollo. Se si utilizza la citronella, tagliare il gambo e tagliare in 4 o 5 pezzi di grandi dimensioni. Aggiungili al brodo mentre si fa sobbollire.
- Nel frattempo, taglia gli asparagi (puoi sbucciarli , ma spezzarli è molto più veloce e perfetto per questa applicazione) e tagliarli in pezzi da 1 pollice.
- Aggiungere gli asparagi al brodo di pollo bollente, insieme ai piselli e all'edamame. Cuocere fino a quando le verdure sono tenere, da 3 a 5 minuti.
- Aggiungere le polpette di pollo, la pasta e le foglie di spinaci baby. Cuocere fino a quando gli spinaci sono appassiti e le polpette e la pasta vengono riscaldate, circa 3 minuti. Servire caldo.
Aggiunte e variazioni
- Coprire con parmigiano: Grattugiare del parmigiano fresco su ogni porzione in modo che il formaggio si sciolga nella zuppa quando colpisce il tavolo.
- Crostini croccanti in cima: taglia o strappa una baguette o una pagnotta di campagna in pezzi da mordere. Lanciateli con un po 'di olio d'oliva, tostate in un forno caldo e aggiungete alla zuppa mentre la servite.
- Aggiungete l'aglio rosolato: sbucciate e affettate sottilmente uno spicchio o due di aglio, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una piccola padella, aggiungete l'aglio e fate cuocere, mescolando continuamente, fino a far dorare le fettine d'aglio, 1 o 2 minuti. Aggiungere alla zuppa appena prima di servire.
- Ravviva con il limone: aggiungi uno sprint di succo di limone appena prima di servire per un sapore più luminoso e più fresco.
- Prova i verdi diversi: usa rucola, scarola o altre verdure salate al posto degli spinaci. Aggiungi più tempo di cottura secondo necessità per assicurarti che siano teneri quando servi la zuppa.
- Irrorare con un po 'd'olio: l'olio di sesamo tostato è un abbinamento naturale per questi ingredienti: aggiungi un cucchiaino da 1/2 cucchiaino su ogni porzione pronta per essere consumata.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 661 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 95 mg |
| Sodio | 1,502 mg |
| carboidrati | 74 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 52 g |