Il riso sporco Cajun prende il nome dal suo aspetto "sporco", dovuto all'aggiunta di fegatini di pollo. Questa classica ricetta di riso sporco richiede fegatini di pollo, verdure tritate, brodo e condimenti. Piccante e saporita, questa ricetta è classica per questa cucina del sud .
Più ricette ispirate a Cajun
- Condimento Cajun fatto in casa
- Pollo e pasta Cajun piccante
- Jambalaya classico
- Cajun Fish Courtboullion
Cosa ti serve
- Ventriglio di pollo da 3/4 libbre
- 3 1/2 tazze calde
- brodo di pollo o
- brodo di manzo
- 1 o 2 cucchiai di pancetta colante
- 4 cucchiai di burro,
- diviso
- Carne di maiale magro a terra da 1/2 libbra
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 1/2 tazza di sedano tritato
- 1/2 tazza di peperone verde tritato
- 1/2 tazza di cipolle verdi tritate con top
- 2 spicchi d'aglio medi, tritati
- 1 cucchiaino di paprika
- Da 1/4 a 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna, o qualche trattino
- salsa di tabasco
- 1 1/2 tazze
- riso a grano lungo
- Fegatini di pollo da 1/2 libbra, tritati finemente
- Sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
Come farlo
- Riscaldare il forno a 225 ° F.
- In una grande casseruola, cuocere a fuoco lento il fegato nel brodo di pollo o di manzo per 20 o 30 minuti. Rimuovere il ventre con un mestolo forato; macinare o tritare. Brodo di riserva
- Scaldare il lardo e 2 cucchiai di burro in un pesante forno olandese . Far rosolare il maiale e il ventriglio a fuoco vivace finché il maiale non sarà più rosato. Calore inferiore; aggiungere le verdure tritate, l'aglio, la paprika e il pepe di Caienna o Tabasco. Cuocere fino a quando le verdure sono tenere, circa 5 minuti.
- Aggiungere il riso e il brodo riservato alla miscela di carne; portare rapidamente ad ebollizione, mescolare una volta, coprire e abbassare il calore. Fai bollire per 15 minuti, o fino a quando il riso è tenero.
- Rosolare i fegatini di pollo tritati finemente nel burro rimasto per 3 minuti. Toss con il riso, il gusto per la stagionatura, e aggiungere sale e pepe nero macinato fresco, se necessario.
- Coprire e lasciare riposare il riso in un forno a 225 ° per 10 minuti. Fluff con una forchetta poco prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 559 |
| Totalmente grasso | 27 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 135 mg |
| Sodio | 624 mg |
| carboidrati | 35 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 42 g |