Unisci i funghi bok choy e shiitake saltati in padella con una salsa di sesamo all'aglio per una ricetta vegetariana salutare. Se ti piace il bok choy o semplicemente vuoi provare una semplice ricetta per saltare in padella, questo è semplice da provare. Mi piace anche cucinare con il baby bok choy, che è più piccolo del bok choy di dimensioni normali, ma ha un sapore simile ed è praticamente intercambiabile con il normale bok choy. È un po 'più tenero, quindi richiede un tempo di cottura leggermente inferiore.
Questa ricetta con verdure saltate in padella e funghi è vegetariana e vegana. Se hai bisogno che sia anche senza glutine, controlla gli ingredienti del tuo brodo vegetale (alcuni marchi sono senza glutine e altri no), oppure creane uno tuo. Dovrai anche sostituire la salsa di soia con un sostituto senza glutine come tamari , Nama Shoyu o persino gli aminos liquidi o gli aminos al cocco di Bragg . Tutti gli altri ingredienti, inclusi funghi, boy choy, zenzero e olio di sesamo sono senza glutine.
Le fritture di verdure sono una veloce e facile idea per la cena vegetariana e vegana che piace a molte persone (con o senza tofu), e quindi dovrebbero davvero essere parte del repertorio di ogni cuoco vegetariano. Se non hai ancora qualche verdura in padella nella tua rotazione normale, dai un'occhiata a alcune di queste semplici ricette di verdure saltate in padella o sfoglia queste idee di frittura di tofu .
Cosa ti serve
- 3-4 spicchi di aglio tritato
- 1 tazza di funghi shiitake, affettati o 1/2 tazza di funghi shiitake affettati e 1/2 tazza di champignons tagliati a fettine
- 2 cucchiaini di olio di canola o altro olio ad alto calore
- 1 cucchiaio di salsa di soia (o, usare il tamari o
- Nama Shoyu o un altro sostituto per mantenerlo senza glutine)
- 1 bok choy, tritato (o 2-3 baby bok choy se preferisci)
- 5-6 scalogno (cipolle verdi), affettato
- 1/4 tazza di brodo vegetale
- 2 cucchiaini di zenzero fresco, macinato o grattugiato
- 2 cucchiaini di olio di sesamo
- 2 cucchiai di semi di sesamo (facoltativo)
Come farlo
Soffriggere l'aglio e i mushooms in olio per 3-5 minuti, quindi aggiungere la salsa di soia, il bok choy e gli scalogni e cuocere per qualche altro minuto.
Ridurre il calore a medio basso e aggiungere brodo vegetale e zenzero. Cuocere a fuoco lento per altri 3-5 minuti.
Infine, mescolare l'olio di sesamo e i semi di sesamo opzionali e togliere dal fuoco.
Servi il tuo bok choy e i funghi saltati in padella con riso, quinoa, noodles (dovrebbe esserci un po 'di salsa) o semplicemente goditeli come un semplice contorno di verdure.
Oppure aggiungi del tofu fritto o al forno per aggiungere proteine e renderlo un piatto principale.
Vedi anche: è un contorno o un piatto principale?
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Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 105 |
Totalmente grasso | 7 g |
Grassi saturi | 1 g |
Grassi insaturi | 3 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 365 mg |
carboidrati | 9 g |
Fibra alimentare | 3 g |
Proteina | 4 g |