Il Vieux Carré (pronunciato voh care-eh ) è un classico cocktail della New Orleans degli anni '30. È una bevanda complessa e affascinante che è tanto popolare oggi com'era quando fu creata per la prima volta.
Questo cocktail è un sipper corto e lento che inizia con parti uguali di whisky di segale, Cognac e vermouth dolce. Non uno, ma due amari sono usati e c'è un suggerimento di un classico liquore alle erbe per dargli ancora più dimensione.
Se stai cercando un vero cocktail , il Vieux Carre è uno dei drink più famosi del Big Easy (New Orleans).
Suggerimento: fai un favore a te stesso e non allontanarti dalla ricetta, questo è l'originale ed è il migliore.
Cosa ti serve
- 3/4 oncia
- Rye Whisky
- 3/4 oncia
- Cognac
- 3/4 oncia
- Vermouth dolce
- 2 trattini
- Amari di Peychaud
- 2 trattini Angostura Aromi aromatici
- 1 cucchiaio da bar (1/2 cucchiaino)
- Liquore Benedettino
- Ciliegina per guarnire
Come farlo
- Combina gli ingredienti in un mixing glass pieno di ghiaccio.
- Mescola bene .
- Versare in un bicchiere vecchio stile pieno di ghiaccio.
- Guarnire con una ciliegia.
La storia del cocktail Vieux Carré
Walter Bergeron ha creato il Vieux Carre presso l'Hotel Monteleone di New Orleans negli anni '30, nominandolo dopo la frase francese che significa " vecchio quadrato " che si riferiva al quartiere francese. Questa rimane una specialità dello stabilimento e sorseggiando uno presso il Carousel Bar di Monteleone è un'esperienza indimenticabile.
La ricetta fu stampata per la prima volta nell'edizione del 1937 di " Famous New Orleans Drinks e How to Mix 'Em " e fu un grande successo nei suoi primi anni. Anche se non è mai stato dimenticato, il cocktail è caduto in disgrazia per un certo numero di decenni ed è andato in relativa oscurità.
Tutto ciò è cambiato durante il recente risveglio dell'interesse per i cocktail classici e la rivitalizzazione del grande whisky di segale. Con le abilità dei baristi e la disponibilità di ingredienti pregiati, il Vieux Carre è di nuovo nella lista di tutti i grandi drink degli appassionati di cocktail.
6 Rye Whisky da provare
Anche se il whisky di segale e il cognac sono uguali nel Vieux Carré, la segale è al centro dell'attenzione. Il suo profilo aromatico speziato lo porta alla ribalta di questa bevanda ed è per questo che è importante scegliere una grande segale.
Ecco alcuni preferiti che funzionano alla grande nel Vieux Carré.
- Sazerac Straight Rye Whiskey - Prodotto da Buffalo Trace Distillery, questo whisky di 6 anni è un originale di New Orleans e si mescola bene con il Vieux Carré e il Sazerac Cocktail . (90 prove, 45% ABV)
- Rittenhouse Rye 100 Whisky in bottiglia - Una segale dallo stile classico prodotto da Heaven Hill Distilleries, questo è pieno di sapore e non si perde in nessun cocktail. C'è un imbottigliamento a prova di 80, ma è raccomandato il 100-proof. (100 prove, 50% ABV)
- Whistle Whisky WhistlePig 100-100 Rye - Una nuova segale, questo whiskey di 10 anni proviene dal Vermont ed è il risultato diretto della rivitalizzazione di questo stile di whisky. Se lo hai provato nei suoi primi anni (pre-2014), dagli un altro assaggio e dai un'occhiata anche alle più vecchie rime della distilleria. (100 prove, 50% ABV)
- High West Double Rye Whiskey - Alcuni dei migliori ryes si trovano nelle più piccole distillerie e questa distilleria Park City, nello Utah, è un esempio perfetto. Double Rye è una miscela di segale di 2 anni e 16 anni e il suo sapore è difficile da battere. (98 prove, 46% ABV)
- Russel's Reserve Kentucky Straight Rye - L'offerta di 6 anni di questa linea speciale di Wild Turkey whisky è fantastica e il risultato della leggendaria perfezione della produzione di whisky della famiglia Russell. (90 prove, 45% ABV)
- Knob Creek Rye - Se ami il loro bourbon , adorerai il modo in cui Knob Creek interpreta il whisky di segale. È un piccolo gruppo, "pazientemente invecchiato" e ha quel sapore pieno che ci piace da questo marchio. La spezia di segale aggiunge solo all'esperienza. (100 prove, 50% ABV)
Il mercato del whisky di segale continua ad espandersi e questa ricetta è un luogo perfetto per esplorare ogni nuova bottiglia che incontri. Molti dei migliori whisky di segale provengono da piccoli produttori di birra artigianale, quindi cerca le bottiglie che potrebbero non attirare l'attenzione nazionale. Ci sono alcune gemme nascoste là fuori.
Quanto è forte il Vieux Carre?
Come forse avrai notato, la maggior parte del whisky di segale viene imbottigliato sopra lo standard 80-proof. Questa maggiore resistenza consente a quelle note speziate di segale di distinguersi davvero e di aggiungere alla profondità del whisky. Rende anche la segale una scelta perfetta per qualsiasi cocktail di whisky.
Con quello annotato, valuteremo il contenuto alcolico del Vieux Carré usando un whisky di segale aromatizzato, 100-proof con un Cognac delicato a 80-proof. Questo renderà il Vieux Carre più forte circa il 29% di ABV (58 prove), uno dei cocktail più forti che puoi mescolare.
È potente, sì, ma è pieno di sapore ed è per questo che la ricetta originale fa appena sotto un drink da 3 once. Vai piano con questo dato che è molto facile averne uno troppi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 205 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 12 mg |
| Sodio | 169 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 13 g |