Definizione e storia del cocktail
La definizione ufficiale di un "cocktail" secondo il moderno Merriam-Webster Dictionary è "una bevanda ghiacciata di vino o liquore distillato miscelato con ingredienti aromatizzanti". Questa è una definizione piuttosto ampia, ma riflette la pratica moderna di riferirsi a quasi tutte le bevande miste come cocktail.
La prima definizione pubblicata del Cocktail apparve in una risposta redazionale in The Balance and Columbian Repository del 1806.
Questo diceva: "Il cocktail è un liquore stimolante, composto da alcolici di ogni tipo, zucchero, acqua e bitter ". È questa definizione di ingredienti che continuiamo a utilizzare quando ci si riferisce al cocktail "ideale".
Quando è stato creato il cocktail?
Le persone hanno mescolato bevande per secoli, ma non è stato fino al 17 ° e 18 ° secolo che i precursori del cocktail (le fionde , le frizzole , i piselli e i galli ) sono diventati abbastanza popolari da essere registrati nei libri di storia. Non è chiaro dove, chi e cosa è andato alla creazione del cocktail originale, ma sembra essere una bevanda specifica piuttosto che una categoria di bevande miste durante quel periodo.
Il primo riferimento pubblicato per il cocktail appare nel Farmer's Cabinet (Amherst, New Hampshire, 28 aprile 1803). Lo spoof editoriale racconta di un "lounger" che, con una sbornia alle 11 di mattina, "... beveva un bicchiere di cocktail - eccellente per la testa ..." In Imbibe! , David Wondrich attribuisce la prima ricetta cocktail conosciuta in stampa al Capitano JE
Alexander nel 1831, che chiama brandy , gin o rum in un mix di "... un terzo dello spirito a due terzi dell'acqua, aggiungi bitter e arricchiscilo con zucchero e noce moscata ..."
Dove è nato il nome "Cocktail"?
Ci sono tante storie dietro l'origine del nome cocktail come ci sono dietro la creazione della prima Margarita o il Martini .
Come sempre, alcuni sono assurdi, alcuni credibili e chi lo sa, uno può essere la verità. Tuttavia, le storie sono interessanti.
- Una storia popolare dietro il nome del cocktail si riferisce alla coda di un gallo (o coda di gallo ) usata come guarnizione per una bevanda coloniale. Non ci sono riferimenti formali nelle ricette scritte a tale decorazione.
- Nella storia di The Spy (James Fenimore Cooper, 1821) il personaggio "Betty Flanagan" inventò il cocktail durante la Rivoluzione. "Betty" potrebbe riferirsi ad un vero oste a Four Corners, a nord di New York, con il nome di Catherine "Kitty" Hustler. Betty assunse un altro volto non fiction, quello di Betsy Flanagan. Probabilmente Betsy non era una donna vera, ma la storia dice che era un'osteria che servì ai soldati francesi per un drink nel 1779 guarnito con piume di coda del gallo del suo vicino. Possiamo supporre che Kitty ispirasse Betty e Betty a ispirare Betsy, ma se uno dei tre è responsabile per il cocktail è un mistero.
- Si dice anche che la teoria del gallo sia stata influenzata dai colori degli ingredienti misti, che possono assomigliare ai colori della coda del gallo. Questa sarebbe una buona storia oggi dato il nostro colorato assortimento di ingredienti, ma al momento gli spiriti erano visivamente insipidi.
- La pubblicazione britannica, Bartender , pubblicò nel 1936 una storia di marinai inglesi, di decenni prima, che servivano bevande miste in Messico. Le bevande furono mescolate con una Cola de Gallo (coda di gallo), una lunga radice di forma simile alla coda dell'uccello.
- Un'altra storia di Cocktail si riferisce agli avanzi di una botte di birra, chiamata cock tailings . I residui di gallo di varie bevande alcoliche sarebbero mescolati insieme e venduti come una bevanda mista a prezzi più bassi di integrità (comprensibilmente) discutibile.
- Un'altra origine poco appetitosa racconta di una birra al gallo , un miscuglio di birra mescolato a tutto ciò che era disponibile per essere alimentato ai galli da combattimento.
- Il cocktail potrebbe derivare dal termine francese per il portauovo, il coquetel . Una storia che ha portato questo riferimento in America parla di Antoine Amedie Peychaud di New Orleans che ha mescolato il suo amaro Peychaud in un rimedio allo stomaco servito in un coquetel. Non tutti i clienti di Peychaud potevano pronunciare la parola ed è diventato noto come cocktail. Questa storia non si aggiunge, tuttavia, a causa delle date in conflitto.
- La parola Cocktail potrebbe essere una lontana derivazione del nome per la dea azteca, Xochitl [/ SHO-cheetl / che significa 'fiore' in Nahuatl]. Xochitl era anche il nome di una principessa messicana che serviva da bere ai soldati americani.
- Era un'usanza del diciottesimo e diciannovesimo secolo ad attraccare racconti di cavalli da tiro. Ciò ha fatto sì che i racconti si innalzassero come una coda di cazzi . Secondo la leggenda, la lettera di un lettore a The Balance e Columbian Repository spiega che, quando sono ubriachi, questi cocktail ti fanno drizzare la coda allo stesso modo.
- Un'altra coda di cavallo suppone l'influenza del termine di un allevatore per un cavallo di razza mista, o code di gallo . Sia la corsa che il bere erano popolari tra la maggioranza degli americani dell'epoca ed è possibile che il termine sia trasferito da razze miste a bevande miste.
- C'è una storia bizzarra di un cameriere americano che conservava l'alcol in un contenitore di ceramica a forma di gallo. Quando i clienti volevano un altro giro, picchiettavano sulla coda del gallo.
- In The Booze Reader di George Bishop : A Soggy Saga of Man in his cups (1965) dice: "La parola stessa deriva dal cock-tail inglese che, a metà del 1800, si riferiva a una donna di facile virtù che era desiderabile ma impuro ... e applicato all'abitudine americana appena acquisita di bastardizzare il buon British Gin con materiale estraneo, compreso il ghiaccio. " Di tutte le cose, non di ghiaccio!
Riferimenti
- David Wondrich. Assorbire! Dal cocktail di assenzio al Whiskey Smash, un saluto in storie e bevande al "professore" Jerry Thomas, pioniere dell'American Bar . New York. Penguin Group. 2007
- Gary Regan. The Joy of Mixology . New York. Clarkson / Potter. 2003