Il palak matar indiano (o matar palak, se si preferisce) è un saporito piatto vegetariano e vegano indiano di spinaci e piselli in salsa piccante a base di pomodoro. In questa ricetta, i palak (spinaci) e matar (piselli) sono conditi con una miscela pesante di spezie indiane tra cui semi di cumino, coriandolo, peperoncino, curcuma e un po 'di tamarindo. Puoi lasciare fuori il tamarindo, se non ne hai una fonte, senza cambiare troppo l'autenticità del piatto.
Perché questa ricetta del Matar Matar utilizza l'olio vegetale al posto del ghee, è vegetariano, vegano e senza glutine (assicurati che le tue spezie siano prive di glutine).
Per un piatto più speziato, aggiungi dei peperoncini verdi affettati insieme ai semi di cumino nel primo passaggio, oppure per un piatto non vegano, puoi pan-friggere un po 'di paneer indiano (o un sostituto del pane tofu vegano ) per fare un palak matar paneer.
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Cosa ti serve
- 3 cucchiaini di olio vegetale
- 1/4 di cucchiaino di semi di cumino
- 1 tazza di passata di pomodoro
- 4 tazze di spinaci freschi o 1 scatola di spinaci surgelati, scongelati
- 2 cucchiaini di polvere di coriandolo
- 1/4 di cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/4 cucchiaino garam masala
- Pizzico di curcuma in polvere
- Sale, a piacere
- 1 cucchiaino di pasta di tamarindo
- 1 tazza di piselli verdi, in scatola o congelati e scongelati
Come farlo
A fuoco medio-alto, mettere l'olio in una casseruola e aggiungere i semi di cumino. Lasciare che i semi di cumino "pop", che richiederà circa un minuto o due.
Dopo che i semi di cumino sono scoppiati, ridurre il fuoco a medio, quindi aggiungere la passata di pomodoro, mescolando per unire bene. Quindi, aggiungere gli spinaci e scaldare fino a quando gli spinaci sono ben appassiti, da circa dieci a quindici minuti.
Quando gli spinaci sono appassiti, aggiungere la spezia residua - la polvere di coriandolo, il peperoncino in polvere, il garam masala, la polvere di curcuma, il sale e la pasta di tamarindo, mescolando bene per unire.
Una volta che le spezie sono ben combinate, aggiungere i piselli verdi e cuocere per 5 minuti o solo fino al riscaldamento, mescolando se necessario.
Servi i tuoi spinaci e piselli indiani caldi con riso al vapore e naan.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 100 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 166 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 6 g |