L'alternativa facile da cucinare al riso (Orzo dicono)
L'orzo è una pasta a forma di riso che puoi cucinare e servire più o meno allo stesso modo del riso. Ciò include bollirlo fino a quando il liquido non viene assorbito, cucinandolo in stile risotto o usando il metodo pilaf.
Perché è la pasta, puoi anche cucinarla con il tradizionale metodo a base di pasta in cui dreni via il liquido di cottura in eccesso dopo averlo fatto.
Come altre paste (e anche riso), puoi servirlo caldo o freddo, come contorno, e in casseruole, zuppe e insalate.
Di solito l'Orzo ha un colore giallo pallido di base, ma è anche disponibile nella familiare varietà tricolore che hai visto in Rotini (aka cavatappi) e in altre forme di pasta.
Ricorda solo che l'orzo non è un granello. È una forma di pasta, il che significa che è fatta di grano. Se stai cercando un grano alternativo senza glutine, come il grano saraceno o l'amaranto di cosa-hai-tu, orzo non lo è.
Metodi di cottura Orzo
Il metodo della pasta: questo è il metodo che il pacchetto ti insegnerà a usare, ed è il metodo di cottura standard per tutta la pasta: portare ad ebollizione dell'acqua salata , aggiungere l'orzo crudo, cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti o fino a raggiungere la cottura al dente , quindi scolare il liquido, fluff con burro o olio d'oliva e servire. Easy-peasy, limone-squeezy.
Il metodo del riso bollito: con questo metodo, la pasta orzo viene cucinata allo stesso modo del riso , cioè, la pasta e l'acqua fredda sono combinati in una casseruola. Portare il liquido a ebollizione, quindi abbassare il fuoco , coprire e far sobbollire fino a quando tutto il liquido di cottura viene assorbito.
Nota che puoi cucinare altri tipi di pasta in questo modo, in particolare la pasta lunga come spaghetti e linguine, a patto che la divida in frammenti più piccoli in anticipo.
Il metodo del risotto: il risotto è fatto saltando il riso crudo (in particolare, un riso amarognolo, a grano corto chiamato arborio ), nell'olio, insieme ad alcune cipolle e altri aromatici, e poi cuocendolo aggiungendo un brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente fino a quando ogni mestolo di liquido è completamente assorbito prima di aggiungere il successivo.
Quale è esattamente il modo in cui prepareresti l'orzo (orzotto?) Usando il metodo del risotto. Il metodo del risotto convince gli amidi dell'orzo, rendendolo cremoso e vellutato.
Il metodo Pilaf: il metodo pilaf è una combinazione del metodo del riso bollito e del metodo del risotto. Per prima cosa facciamo soffriggere l'orzo in un po 'di olio d'oliva ( o grasso di pancetta !) Insieme ad una cipolla tritata, poi aggiungiamo brodo caldo, coprite la pentola con un coperchio ben aderente e poi trasferiamo il tutto in un forno da 350 F, dove cuocerà per circa 20 minuti, o fino a quando tutto il liquido sarà assorbito.
Questo pilaf in stile turco con orzo utilizza una combinazione di riso e orzo cucinati con il metodo pilaf.
Come sempre, ci sono numerose variabili per cucinare orzo, tra cui il peso del coperchio del vaso e quanto si adatta. Un coperchio più pesante rimarrà più liquido (ad es. Vapore) rispetto a uno più leggero o più morbido.
Inoltre, le temperature del forno possono variare e la vostra potrebbe essere superiore o inferiore alla temperatura impostata. (Utilizzare un termometro da forno per controllare.)
Cottura Orzo
Orzo è una pasta formidabile da includere in casseruole e altri piatti da forno. Avrai bisogno di fare attenzione alle ricette che dicono di cucinare l'orzo secondo le istruzioni del pacchetto, e poi ti insegnerà a cuocere per 20-25 minuti.
Se lo fai, sarà troppo cotto, ovviamente, dal momento che le istruzioni del pacchetto non prevedono ulteriori 20-25 minuti di cottura.
Una ricetta accurata dovrebbe dare un tempo di bollitura * e * tempo di cottura specifici, che, se combinati, produrranno un orzo cucinato correttamente. Altrimenti, pianificare la bollitura per un tempo più breve rispetto alle istruzioni del pacchetto, in modo che non si cuocili troppo durante la cottura.
In effetti, alcune ricette (come lo stufato di manzo alla greca con l'orzo ) richiederanno orzo crudo, perché cuoce nel forno grazie al liquido negli altri ingredienti (proprio come le lasagne senza ebollizione ).
Orzo in insalata
Infine, l'orzo è un ingrediente meraviglioso da utilizzare nelle insalate e funziona altrettanto bene come un riso o una pasta. Assicurati di sciacquarlo, scolarlo bene, metterlo nell'olio d'oliva per evitare che si ammucchi e raffreddarlo bene prima di aggiungerlo alla tua insalata.
Ad esempio, è possibile sostituire l'orzo cotto in questa insalata di verdure e riso tritata , o questa insalata di riso Waldorf , che è una versione diversa del classico Waldorf. E l'orzo sarebbe un ingrediente favoloso da aggiungere a questa tradizionale insalata greca .