Gli hot dog fatti in casa non sono così difficili da fare come si potrebbe pensare. Dopo tutto, i wurstel non sono altro che carne macinata con condimenti. In appena un'ora, puoi montarne un po 'nella tua cucina. La cosa grandiosa di creare i tuoi hot dog è che puoi controllare ciò che li riguarda. Rendi i tuoi cani tutti manzo, tutto maiale o una combinazione. Adatta i condimenti a tuo piacimento e non dimenticare di trovare il tempo per trovare i budelli. Di solito si trovano nella macelleria.
Cosa ti serve
- Guarnizioni di maiale 3 piedi o piccole (circa 1 1/2 pollice di diametro)
- 1 libbra di maiale magro (a cubetti)
- 3/4 libbre. Carne magra (a cubetti)
- 1/4 libbre di grasso di maiale (a cubetti)
- 1/4 di cipolla (tritata finemente)
- 1 piccolo spicchio d'aglio (tritato finemente)
- 1 cucchiaino. finemente
- coriandolo macinato
- 1/4 cucchiaino. maggiorana essiccata
- 1/4 t sp. macis di terra
- 1/2
- t
- sp. terra
- semi di senape
- 1 cucchiaino. paprika dolce
- 1
- t
- sp. terreno appena finito
- Pepe bianco
- 1 albume d'uovo
- 1 1/2 t sp. zucchero
- 1 cucchiaino. sale (o da gustare)
- 1/4 di latte
Come farlo
- In un robot da cucina, passate la cipolla, l' aglio , il coriandolo , la maggiorana, la macis , i semi di senape e la paprica . Aggiungere il pepe , il bianco d'uovo, lo zucchero, il sale e il latte. Mescolare accuratamente
- Macina i cubetti di maiale, manzo e grasso separatamente attraverso la lama sottile. Combina e macina di nuovo. Mescolare i condimenti con la carne con le mani. Bagnare le mani con acqua fredda per evitare che la miscela si attacchi a loro.
- Mettete in frigorifero la miscela per 30 minuti, quindi macinatela di nuovo. Riempi gli involucri e trasformali in maglie da 6 pollici. Spegnere i collegamenti (ma non separarli) in acqua bollente per 20 minuti. Metti le frank in una ciotola di acqua ghiacciata e rilassati. Quindi, rimuovere, asciugare e refrigerare. Puoi conservarli in frigorifero per una settimana o congelarli per un uso futuro.
Preparare il rivestimento
- Snip off circa 4 piedi di rivestimento. (Se è più del necessario, è sempre possibile reimballarli con sale e utilizzarli in un secondo momento.) Risciacquare l'involucro sotto acqua corrente fredda per rimuovere il sale. Mettilo in una ciotola di acqua fresca e immergilo per 30 minuti.
- Dopo l'immersione, distribuire acqua fredda sull'involucro. Infilare un'estremità del corpo sopra l'ugello del rubinetto e tenerlo saldamente in posizione. Accendi l'acqua fredda, delicatamente all'inizio, e poi con più forza. Ciò eliminerà il sale nel rivestimento e ti aiuterà a individuare eventuali interruzioni. Se dovessi trovarne uno, tiri fuori semplicemente una piccola sezione del case.
- Metti il budello in una ciotola d'acqua e aggiungi una spruzzata di aceto bianco. È sufficiente un cucchiaio di aceto per tazza d'acqua. L'aceto ammorbidisce l'involucro e lo rende più trasparente, il che a sua volta rende la tua salsiccia più bella. Lasciare l'involucro nell'acqua e nella soluzione di aceto finché non si è pronti per usarlo. Risciacquare bene e scolare prima di ripiombare.