Sorpreso di considerare i carciofi crudi nelle tue ricette di succo o frullato? Beh, stai per essere ancora più sorpreso dai potenti composti che combattono la malattia nei carciofi.
Ma prima, esaminiamo brevemente la storia affascinante e le ultime ricerche sui carciofi!
Un po 'di storia
È facile essere intimiditi da questo membro della famiglia dei cardo, ma quasi tutto il carciofo è commestibile!
Nella storia documentata, i carciofi risalgono al Mediterraneo quasi 3000 anni fa, da dove si estendevano verso il nord in Italia, Spagna e Francia, e verso sud e est verso il Nord Africa e l'Arabia.
Il carciofo era usato dagli antichi romani e greci come alimento e per scopi medicinali, in particolare come afrodisiaco. Gli antichi greci credevano che il carciofo fosse stato creato quando Zeus era arrabbiato con una bella donna che aveva sventato le sue attenzioni e trasformato in un cardo!
Nel 1800 questo cibo meraviglioso si fece strada negli Stati Uniti attraverso immigrati francesi e spagnoli.
Ultime entusiasmanti ricerche!
La ricerca ha dimostrato che i carciofi alleviano una serie di problemi, agendo come analgesico per il dolore correlato all'indigestione e al reflusso acido, ma anche i carciofi diminuiscono la stitichezza e le malattie dello stomaco.
Un altro studio riportato dal Langone Medical Center della New York University ha mostrato che il consumo di carciofo alleviava dispepsia, gonfiore, problemi di stomaco e diarrea.
Gli studi hanno anche dimostrato che potenti composti nei carciofi abbassano il colesterolo cattivo (LDL) mentre aumentano il colesterolo buono (HDL).
Ancora altri studi dimostrano che i carciofi contengono composti che prevengono il cancro.
Benefici sorprendenti
A basso contenuto di calorie e grassi, i carciofi sono ricchi di fibre, antiossidanti, acido folico, flavonoidi, polifenoli, vitamine e minerali.
I benefici nutrizionali dei carciofi li classificano tra i "super alimenti" del mondo. Le vitamine includono A, C, E, K, D e una vasta gamma di composti del complesso B.
La ricchezza di minerali nei carciofi va da calcio e ferro a fosforo, potassio, manganese, zinco, sodio e rame.
Sorprendentemente, i carciofi sono tra i più alti per gli antiossidanti. Infatti, la scienza ha classificato i carciofi # 7 tra i primi 20 alimenti che producono la più alta quantità di antiossidanti!
Cosa ti serve
- 1 mela
- 2
- Carote
- Carciofo crudo a tazzina da 1/4 di tazza
- 3-4 foglie del tuo verde preferito come
- Cavolo ,
- Spinaci o il mio preferito,
- wheatgrass
- 1-2 cucchiai dei tuoi semi o noci preferiti come
- Noce ,
- Zucca ,
- Sesamo o
- Mandorla
- Per un delizioso frullato aggiungi 1-2 tazze del tuo latte preferito come
- Riso ,
- Mandorla ,
- Avena
- Noce di cocco o latticini
Come farlo
- Aggiungo spesso alcune verdure alle mie ricette per la loro straordinaria carica di nutrienti. Tuttavia, solo poche foglie perché sono amare e anche perché troppe possono turbare lo stomaco.
- Come vedi sopra wheatgrass come il mio verde preferito perché è il più nutriente di tutti i verdi. L'ammontare suggerito invece di 3-4 foglie è uno spessore del pollice da 1 grammo di erba di grano per ogni ricetta.
- Incoraggio fortemente NO gli edulcoranti aggiunti anche per i frullati! Condivido una crescente preoccupazione per il nostro consumo eccessivo di zucchero. Che sia elaborato o un'alternativa completamente naturale come lo zucchero di cocco o il nettare di agave, è ancora zucchero! Ecco perché sono preoccupato per quanto zucchero mangio!