Un pljeskavica (pless-kah-VEE-tsah) è un hamburger serbo popolare in una forma o nell'altra nei Balcani, in particolare in Bosnia ed Erzegovina e in Croazia.
Il nome di queste polpette di carne ( pljeskavice è plurale) proviene da pljesak , una parola che significa "battere le mani", il movimento usato per formare questi hamburger sottili e grandi.
Possono essere fatti con qualsiasi combinazione di carne di maiale, agnello e manzo e possono essere alla griglia, alla griglia, al forno o in padella, sebbene la griglia sia tradizionale. La miscela di carne è solitamente identica a quella usata per i cevapcici , piccole salsicce che si formano a mano invece di essere infilate in un involucro.
Cosa ti serve
- Mandrino di carne macinata da 1 libbra
- Carne di maiale macinata magro di 1/2 libbra
- Agnello macinato da 1/2 libbra
- 2 spicchi d'aglio tritato finemente
- 1/2 tazza di cipolle tritate finemente
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio da tavola dolce o
- Paprika piccante
- Per servire:
- Cipolle intere verdi
- Tritato
- Cipolla cruda
- Fette di pomodoro
- Ajvar
- Lepinje o
- Pane pogacha
Come farlo
- In una grande ciotola, mescolare insieme carne macinata, carne di maiale macinata, agnello macinato, aglio, cipolle, sale e paprica dolce o piccante fino a completa miscelazione. Non overmix perché questo renderà la carne più dura.
- Refrigerare la miscela di carne per diverse ore affinché gli aromi si fondano e la miscela si rassodani.
- Riscaldare una griglia, una griglia interna, un grill o una padella. Usando le mani leggermente inumidite, dividere la miscela di carne in 6 parti. Formare polpettine sottili, 9 pollici per 1/2 pollice o circa le dimensioni di un piccolo piatto da portata.
- Cook pljeskavice circa 7 minuti per lato.
- Servire con cipolle verdi o cipolla tritata cruda, pomodori, ajvar, lepinje o pogacha pane e insalata di patate serbe o cole slaw sul lato. Alcuni serbi pongono la carne su un panino grande come un hamburger americano .
Altri tipi di hamburger dell'Europa dell'Est
- Ricetta degli Hamburger Polacchi ( Mielone Kotlety ) : Questi hamburger possono essere preparati con qualsiasi combinazione di carne di maiale, vitello o manzo e possono essere serviti come bistecca Salisbury con purè di patate e sugo o su pane di segale con sottaceti a fette o sottaceti dolci, pomodori a fette e un sacco di pepe nero e cipolle.
- Ricetta dei Mini Hamburger Russi ( Kotletki ) : questa ricetta per mini hamburger o kotletki russi è un popolare piatto da fast food che viene consumato a pranzo ea cena.
- Polpettine di carne al forno rumena ( Parjoale Moldovenesti ) Ricetta : I rumeni producono una grande quantità di parjoale in una volta perché sono deliziosi il giorno dopo a freddo sul pane di segale con mostarda integrale e sono perfetti per i picnic o i viaggi.
- Ricetta ucraina di carne ( Sichenyky ) : questa miscela di hamburger è molto umida per tenerla tenera. Le polpette sono rosolate in una padella e finite nel forno.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 2244 |
| Totalmente grasso | 127 g |
| Grassi saturi | 50 g |
| Grassi insaturi | 53 g |
| Colesterolo | 813 mg |
| Sodio | 4.200 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 248 g |