Vino e barbecue

Per quelli di noi che non sono esperti nel mondo della selezione del vino, trovare il tipo giusto può essere un compito scoraggiante. Bevo vino Mi piace il vino, ma ad essere sincero, fino a poco tempo fa non avevo dato troppo peso al vino con barbecue. Dopo tutto, mangi quello che ti piace e bevi quello che ti piace, quindi importa se i due si combinano? Bene, apparentemente lo fa. Se capisco quello che mi viene detto, l'idea di abbinare il vino è quella di abbinare l'intensità del sapore del cibo con il vino che bevete.

Un pezzo di pesce leggermente aromatizzato è accompagnato da un vino leggermente aromatizzato. In questo modo il sapore di uno non sopraffare il sapore dell'altro. Ad esempio, quelli di noi che amano il vero barbecue possono capire; Immagina di aver fumato una punta di petto per la parte migliore di una giornata. Hai lo sfregamento perfetto e la giusta quantità di fumo. Ora vuoi abbinare una salsa al petto. Se scegli una salsa barbecue troppo forte perderai il sapore della carne e del fumo. Se d'altra parte, la salsa è debole e acquosa non aggiungerà nulla al tuo barbecue. Il vino funziona allo stesso modo.

So cosa dirai molto di te: il vino è per, beh, sai, quelli un tipo di persone che in genere non si ritrovano nei giunti barbecue pieni di fumo e non sanno la prima cosa del buon barbecue . Il barbecue è fatto per la birra (o secondo me, viceversa). Bene, lasciami dire alcune cose a riguardo.

Prima di tutto, chiunque seriamente sul barbecue conosce il sapore, conosce la pazienza e sa che l'aroma può essere importante quanto il gusto. In secondo luogo, molti dei migliori concorrenti del BBQ sono stati morsi dal bug del vino e da un certo numero di vigneti che stanno diventando molto interessati al barbecue. Dal suo aspetto, il barbecue e il vino sono qui per rimanere e probabilmente destinati a diventare un problema più grande.

Quindi, come accoppi il barbecue al vino? L'abbinamento dei vini è uno di quei temi che ti daranno una dozzina di risposte per ogni 12 domande che chiedi. Questa è una grande notizia per te e me perché ci dà la regola 1: Bevi i vini che ti piacciono e non preoccuparti troppo di quello che dicono gli altri . Dopo tutto, perché bere un vino che non ti piace. Sembra ovvio, ma conosco alcune persone così ossessionate dall'abbinamento con il vino che prendono opinioni di esperti e soffocano vini che non sopportano. Il modo migliore per trovare i vini che ti piacciono è la regola 2: Esperimento . Lo hai fatto per anni con il barbecue, ora inizia a raccogliere vini e provarli. Ricorda la regola 3: tieni note sui vini che provi , perché sai che stai per dimenticare; dopo tutto, potresti bere dopo.

La teoria di base dell'accoppiamento del vino è la corrispondenza con l'intensità del sapore di un vino con il sapore del cibo. Se hai a che fare con sapori sottili, allora vuoi un vino dal sapore delicato. I vini delicati e sofisticati tendono ad essere costosi quindi, Regola 4: Risparmia i tuoi soldi . Non sto dicendo di comprare il vino più economico che riesci a trovare, ma i sapori pesanti del barbecue si abbinano bene a vini meno costosi.

L'altro lato dell'equazione di abbinamento del vino è qualcosa di "gente del vino", chiama il corpo.

In termini semplici, questo si riferisce allo "spessore" di un vino. Un Pinot Grigio leggero potrebbe non reggere accanto a costolette affumicate pesantemente con salsa piccante, ma sarebbe ottimo con grigliate di pesce o verdure. Dall'altra parte della scala, un Cabernet Sauvignon integra una bella bistecca alla griglia o un petto affumicato, ma darebbe un calcio al petto con un petto di pollo leggermente stagionato. Se sai qualcosa sul vino, probabilmente noterai la regola 5: i rossi vanno meglio con il barbecue rispetto ai bianchi . Questa regola può essere sovrascritta dalla Regola 1, quindi non aver paura di romperla.

Un altro aspetto del vino è il sapore stesso abbastanza sorprendentemente. Alcuni vini come un Pinot Noir sono dolci, mentre altri possono essere più aspro come uno Chardonnay . Suona come salsa barbecue, ma io tendo ad avere una mente a una sola traccia. Vuoi provare a bilanciare il sapore del vino con il cibo, ove possibile.

Naturalmente, questo è più facile a dirsi che a farsi e tende ad essere la parte più soggettiva dell'abbinamento del vino. L'idea di base è la Regola 6: Vino dolce per alimenti speziati e Vino per dolci per alimenti dolci . Questa è davvero una regola fatta per essere infranta, ma provaci. I vini dolci sono particolarmente buoni a togliere il calore dai cibi piccanti.

Come ho detto prima, ci sono molte persone che sanno di più sui vini di me e possono fornire consigli specifici su vigneti, annate e varietà (provate la mia amica Stacy Slinkard). Ciò significa che la tua scommessa migliore è Regola 7: Quando in Dubbio, Chiedi . Significa anche che è una buona idea condividere le tue scoperte e ti invito a guardare un po 'più in basso in questa pagina dove puoi rispondere con i tuoi pensieri, i risultati e le idee sui tuoi abbinamenti preferiti di barbecue e vino.

A questo punto, probabilmente sei del tutto sommerso dalla ricchezza di informazioni o completamente perso, quindi ti lascerò con una raccomandazione di base. Quando abbini carne alla griglia o affumicata e hai bisogno di prendere una bottiglia di vino ma non hai idea di cosa ottenere un Zinfandel per un rosso o uno Chardonnay per un vino. Questi vini funzionano bene per la maggior parte delle occasioni di cottura e sono ottime scelte da portare in un barbecue quando non sai esattamente cosa c'è nel menu.

In una nota finale Regola 8: Non seguire troppe regole , crea le tue regole mentre vai.