Biscotti di zucchero

Sarò il primo ad ammettere che non avevo decorato un biscotto di zucchero da quando ero alle elementari. Sembravano troppo problemi. Passi tutto quel tempo a decorare per andare avanti e mangiarli. Ma i tempi sono cambiati, e ho un bambino di mezza età che ama dilettarsi nelle arti (dipingere e scolpire l'argilla). Anche a Loretta piace sfoggiare le sue abilità culinarie (si è trasferita dal mescolare una pentola d'acqua sul suo tavolino a fare le uova strapazzate sorvegliate).

Ama anche decorare biscotti di zucchero con i suoi amici. C'è un sacco di intrattenimento confezionato in farina, zuccheri colorati e poche uova.

I biscotti di zucchero sono un biscotto arrotolato in cui l'impasto viene preparato in anticipo e refrigerato. Anche l'impasto si congela bene. Io faccio sempre il mio in anticipo. Anche se non hai il tempo di fare da solo l'impasto, ci sono alcune buone versioni acquistate dal negozio. I bambini non notano alcuna differenza. Penso che il divertimento sia nella decorazione e non nel mangiare. Anche se, devo dire che questa ricetta per i biscotti di zucchero è abbastanza buona. Infatti uno degli insegnanti di Loretta dice che i miei biscotti di zucchero sono "robusti, ma gustosi". Robusto significa perfetto per decorare e gustoso significa anche buono da mangiare.

Guarda le prossime 3 pagine per la lista della spesa, la ricetta e alcune divertenti varianti di gusti. Godere!

Tieni questi ingredienti a portata di mano e sarai sempre in grado di produrre zucchero (e altri) biscotti.

Farina
zucchero granulare
zucchero di canna
burro*
solido accorciamento
olio vegetale
uova
lievito in polvere
bicarbonato di sodio
latte
estratto di vaniglia (e altri estratti, se lo si desidera)
sale
zuccheri colorati (rosso e verde)
sprinkles colorati o qualsiasi altro nonpareils
glassa colorata (o possiedi o acquista già fatto)
Noci tritate
Cocco grattugiato
M & M
qualsiasi altro condimento desiderato al negozio
cioccolato non zuccherato
colori alimentari

* So che molti chef preferiscono il burro non salato per la cottura. Lo fanno per controllare la quantità di sale nella ricetta. Personalmente, trovo il sapore del burro non salato piatto. Ecco perché uso sempre burro salato.

1 1/2 tazze di zucchero
2/3 di tazza accorciata o burro *
2 uova
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 tazze e 1/4 di farina
2 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale

All'inizio della giornata o il giorno prima:
In una grande ciotola sciroppate e lo zucchero. Aggiungi le uova, l'estratto e il latte. In una ciotola media mescolare gli ingredienti secchi con una frusta a fili. Aggiungi gli ingredienti secchi alla grande ciotola. Mescolare con il mixer fino a quando non è ben combinato.

Con le mani, forma l'impasto in una palla. Avvolgere con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 2-3 ore.

Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Leggermente grasso fogli di biscotti. Roll ** mezzo o 1/3 di impasto alla volta, mantenere il resto in frigorifero. Per i biscotti croccanti, stendere l'impasto, sottilinare. Per i biscotti più morbidi, fai uno spessore da 1/8 "a 1/4". Con la taglierina del biscotto infarinata , tagliata nelle figure. Ritornare i ritagli e tagliare.

Metti i biscotti a una distanza di 1/2 pollice sui fogli di biscotti. Decorare *** Cuocere 8 minuti o fino a molto marrone chiaro. Con il pancake turner, rimuovi i cookie sui rack; freddo. Fa circa 6 dozzine di biscotti.

Ricetta e istruzioni per la glassa dei decoratori di base

Note nel margine:

* Ho trovato che se vuoi biscotti "robusti e gustosi" dovresti usare 1/2 accorciamento e 1/2 burro. L'accorciamento rende i biscotti robusti e il burro li rende gustosi.

** Consigli per il trucco: Sue B. dice: "Arrotola l'impasto PRIMA di raffreddare e poi raffredda, stendo la mia pasta di zucchero appena mischiata tra 2 fogli di carta oleata, la metto su una teglia piatta e mettilo nel frigo.

Continuare fino a quando tutto l'impasto viene steso, impilando i fogli di pasta sopra il primo. Passerai un sacco di carta oleata, ma ne vale la pena per me. Quando sei pronto a tagliarli, tira fuori un foglio alla volta, togli la carta cerata superiore, spalma leggermente la farina sull'impasto, sostituisci la carta cerata e rovescia la sfoglia.

Staccare il foglio superiore di carta oleata e sei pronto per tagliare i tuoi biscotti. Raccogli gli scarti della pasta in un sacchetto di plastica in modo che non si asciughino, rilancia quando ne hai abbastanza per un foglio grande. Riuso alcuni dei fogli di carta cerata per ritirare gli scarti. Un paio di consigli ..... Se la carta cerata scivola sul bancone mentre si rotola, pulire il contatore con un panno umido. E mentre arrotoli l'impasto, a volte le grinze di carta incerate di fondo, capovolgono l'impasto e la carta cerata, rilasciano la carta oleata e rilegano. Questo metodo di stendere la pasta per biscotti è stato per me un vero risparmio di tempo e confusione. "ShadoeRose dice:" Ho scoperto che è difficile rotolare se tenti di farlo subito dopo aver tolto il frigorifero. Prelevare una parte dell'impasto e rimettere il resto in frigorifero, in quanto non si desidera che l'impasto raggiunga la temperatura ambiente. Lascia che il pezzo con cui stai lavorando, scaldi leggermente ma tienilo al di sotto della temperatura ambiente. Sperimenta diversi tempi di riscaldamento finché non trovi la temperatura con cui trovi più facile lavorare. "

*** Per decorare con gli zuccheri colorati: preparare i biscotti spazzolando con panna o un albume leggermente sbattuto con 1 cucchiaio d'acqua.

Cospargere con condimenti decorativi.

*** Per decorare con colori alimentari: mescolare 1 tuorlo d'uovo e 1/4 di cucchiaino d'acqua. Dividere la miscela tra diverse tazze di crema. Tint ciascuna con un colore diverso per rendere i colori vivaci. (Se la vernice si ispessisce stando in piedi, mescolare alcune gocce d'acqua.) Disegnare i disegni sui biscotti con piccoli pennelli.

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Pecan Tassies Butterscotch-Pecan: sostituire 2 tazze di zucchero di canna confezionato per lo zucchero. Aggiungere 1 tazza di noci pecan tritate finemente agli ingredienti.

Cioccolato: aumentare il latte a 3 cucchiai. Aggiungere 3 quadrati di cioccolato non zuccherato, sciolto e 1 tazza di noci tritate finemente agli ingredienti.

Noce di cocco: aggiungere 1 tazza di cocco, tritato, agli ingredienti.

Limone: sostituire 4 cucchiaini di succo di limone e buccia grattugiata di 1 limone per la vaniglia.

Mandorla: sostituire l'estratto di mandorle con la vaniglia e aggiungere 1 tazza di mandorle macinate agli ingredienti.

Menta piperita: sostituto di estratto di menta piperita per la vaniglia. Qualsiasi altro aroma che scegli: Usa al posto della vaniglia.

Il cielo è il limite: con tutti i sapori là fuori, puoi inventare qualsiasi combinazione.

Con chi puoi venire?