Ricette della salsa alla madre francese classica

La classica cucina francese presenta cinque salse madri che possono essere arricchite con spezie, erbe, carne, verdure e altre ancora da fare in numerose altre salse. Queste salse di base presentano sapori e trame molto diverse, rendendole ideali per centinaia di varianti di salsa, alcune famose e altre no. Queste cinque ricette di salsa madre sono per besciamella, salsa di spagnole, salsa di pomodoro, salsa olandese e salsa veloute. A volte si dice che la maionese e la vinaigrette siano state sulla lista originale di salsa madre, ma questa è la versione più moderna.

• 01 del 05

  Ricetta della salsa olandese

  Vellutato, cremoso e morbido, questa ricetta salsa olandese è il complemento perfetto per uova in camicia e asparagi. Per i migliori risultati, servi la classica salsa olandese fresca, mentre è ancora calda. Con un po 'di pratica, questa elegante ricetta diventa molto semplice, quindi è facile creare una nuova partita per ogni pasto.

• 02 di 05

  Ricetta della besciamella

  Questa ricetta salsa besciamella rende una salsa cremosa utilizzata per migliorare molte ricette francesi . Conosciuta come una delle salse madre originali della cucina francese, è nata come un miglioramento sulla salsa veloute. Aggiungi alcune erbe ad esso per varietà, e va eccezionalmente bene con le verdure. Usalo come base per più, altre salse e ricette francesi.

• 03 di 05

  Ricetta della salsa di pomodoro

  Questa ricetta di salsa di pomodoro provenzale è una base della cucina locale, ma ha un sapore tutt'altro che semplice. I pomodori freschi conferiscono alla salsa un sapore brillante e l'aggiunta di prosciutto e pancetta gli conferiscono una qualità incredibile, affumicata e salata. Usa questa salsa di pomodoro unica per accentare piatti di pasta, carne e melanzane .

• 04 di 05

  Ricetta salsa spagnole

  Questa ricetta di salsa spagnole, o spagnola, è una delle cinque, classiche salse madri della cucina francese . È fatto da sobbollire mirepoix, passata di pomodoro , erbe e brodo di carne . Le voci hanno abbondato per anni che la salsa marrone francese è stata chiamata per i pomodori spagnoli utilizzati in una delle sue versioni precedenti, o che la cucina spagnola ha giocato un ruolo importante nella sua evoluzione rispetto a quello che conosciamo oggi. Contrariamente al pensiero popolare, la salsa di spagnole non ha nulla a che fare con la Spagna, ma con gli stereotipi francesi degli spagnoli dell'epoca.

• 05 del 05

  Ricetta della salsa Veloute

  Questa salsa vellutata ricetta una salsa madre francese tradizionale, il che significa che è una salsa fondamentale che può essere aromatizzata e utilizzata come base per altre salse. Questa salsa velenosa è molto simile alla besciamella, ma sostituisce il latte con brodo di pollo. Il brodo di pollo è di gran lunga la scelta più versatile e sottile per un veloute, ma il pesce o il brodo di vitello può anche essere usato con risultati altrettanto deliziosi.

  Con un po 'di pratica, puoi padroneggiare le salse madri della cucina francese e preparare le tue specialità con il tocco della cucina francese.