Lo Scorpione è un cocktail tiki molto popolare e, come la maggior parte delle bevande tiki, ci sono molti modi per farlo. Al centro di quasi tutte le ricette Scorpion ci sono un sacco di rum, un po 'di brandy, del succo d'arancia e spesso un po' di ananas.
L'evoluzione dello scorpione
La storia dello scorpione è che si trattava di un cocktail hawaiano servito con okolehao, una sorta di chiaro di luna locale. Victor Bergeron, della fama di Trader Vic , si è divertito durante uno dei suoi viaggi nelle isole e l'ha riportato sulla terraferma. Nella vera moda tiki, il rum è diventato lo spirito di scelta.
Nei bar tiki del mondo, puoi ottenere alcuni tipi diversi di bevande Scorpion. Ci sono i singoli cocktail e i pugni di festa , poi c'è la Scorpion Bowl.
Nel corso degli anni, gli ingredienti sono stati aggiunti, sottratti e moltiplicati, quindi è molto raro trovare due ricette di Scorpione uguali. Qui, vedremo tre ricette: il punch di Scorpion di Trader Vic del 1946, il singolo cocktail di Scorpion di Dale DeGroff e una versione addolcita della Scorpion Bowl.
Qualunque delle ricette può essere adattata per servire qualsiasi dimensione di una festa , devi solo fare qualche semplice matematica.
Trader Vic's Scorpion Recipe
La prima ricetta proviene dal " Trader Vic's Book of Food and Drink " (1946) e, a differenza di alcune ricette Scorpion più recenti, è necessario un solo rum . È una bevanda molto interessante con molti sapori e ogni cosa in esso lo rende un cocktail tiki iconico.
Si noterà che viene utilizzato il gin, che viene spesso saltato o sostituito con la vodka nelle consegne moderne. Alcune ricette richiedono anche che gli ingredienti vengano mescolati con due tazze di ghiaccio e poi servite sul ghiaccio, ma sembra un eccessivo e inutile lavoro.
Questa ricetta dovrebbe servire circa 12 persone ed è un grande colpo di festa. Bergeron suggerì di guarnirlo con una gardenia. Tuttavia, come suggerisce Dale DeGroff in " The Essential Cocktail ", un fiore commestibile, o "umili fette di arancia e limone e un ramoscello di menta" andrà benissimo.
Va notato che per "bottiglia" stiamo parlando della bottiglia di liquore standard da 750 ml (alias "una quinta") .
Cosa ti serve
- Rum 1 1/2 bottiglie (
- Brugal Anejo Rum è raccomandato)
- 2 once
- Gin
- 2 once
- Brandy
- 1/2 bottiglia
- vino bianco
- 16 once
- succo di limone
- 8 once
- succo d'arancia
- 8 once
- orzata
- 2 rametti
- menta fresca
Come farlo
Il metodo di Bergeron per fare il suo Scorpion è deliziosamente semplice. Notate come suggerisce di lasciarlo ambientato per due ore. Ciò consente una corretta diluizione e riduce la forza del punzone mentre doma i sapori, quindi è perfettamente godibile. Molte ricette di punch farebbero bene con lo stesso trattamento.
- Combina tutti gli ingredienti e versa il pugno sul ghiaccio incrinato .
- Lasciare riposare per due ore.
- Aggiungi altro ghiaccio e guarnisci con gardenie.
Scorpion Cocktail di Dale DeGroff
Questa è una ricetta popolare per un singolo cocktail Scorpion ed è altrettanto deliziosa del punch di Trader Vic. Tutti gli elementi rimangono, sono semplicemente combinati in proporzioni diverse e ananas fresco e ciliegia vengono portati nel mix.
La ricetta può essere trovata in " The Craft of the Cocktail " di Dale DeGroff e questo è un libro essenziale che ogni barista di qualsiasi livello dovrebbe avere nella propria libreria.
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Per fare questa bevanda, confondere un pezzo di ananas e una ciliegia in uno shaker . Aggiungere 1 oncia ogni rum, brandy e succo d'arancia, 3/4 di succo di limone, 1/2 oncia ogni sciroppo semplice e l'organza e agitare bene con il ghiaccio. Versare in un doppio vetro vecchio stile pieno di ghiaccio fresco. Guarnire con un pezzo di ananas e una ciliegia.
Scorpion Bowl Recipe
Qui è dove abbiamo un po 'torbido sui dettagli. Lo Scorpion Bowl è sia un drink che una nave per servire pugno a una piccola festa di quattro o cinque persone.
Potresti aver visto la ciotola di scorpione se sei stato a un tiki bar (è anche popolare nei ristoranti cinesi). È una piccola ciotola da punch (circa 32 once) su un piedistallo, spesso in ceramica e decorata in sontuoso stile tiki. Nel mezzo, c'è una piccola ciotola di "vulcano" che molte persone scelgono di riempire con rum sovrastante e luce infuocata .
La ciotola dello scorpione è progettata per essere appoggiata su un tavolo e ognuno dei bevitori ha la sua propria cannuccia. Bevi insieme, ridi e divertiti. È davvero favoloso e non ti serve un tiki bar locale per godertelo.
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La bevanda reale che va nella ciotola dello scorpione può essere qualsiasi cosa tu voglia. Molte persone scelgono di mescolare una variante dello Scorpione originale sopra e si può certamente usare quella particolare ricetta. Dovrai tagliarlo per adattarlo alla ciotola perché il rum da solo riempirà quasi la ciotola media di scorpioni.
Se stai cercando uno Scorpione per la tua ciotola un po 'diverso, ecco una buona ricetta da provare. La grande differenza qui è l'uso di granatina e l'aggiunta di vodka e più di un tipo di rum.
Questo riempirà una ciotola di scorpioni da 32 once con ghiaccio (la bevanda stessa è di 24 once) e può essere adattata per adattarsi ad altre ciotole.
Per preparare questa bevanda, combina i seguenti ingredienti:
- 2 once ogni rum scuro, rum leggero, vodka , gin e granatina
- 6 once ogni succo d'arancia e succo d'ananas
- 6 once di succo d'ananas
Versare questo mix in una ciotola di scorpione piena di ghiaccio. Versare il rum a prova di 151 nel vulcano della ciotola dello scorpione e accenderlo. Dai a ciascun bevitore la propria cannuccia e divertiti.
Suggerimento: si prega di fare attenzione quando si beve e si gioca con il fuoco . Sicuramente, non permettere a nessuno di raggiungere o sporgersi sul vulcano infuocato (capelli e vestiti vanno veloci, fidati di noi).
Quanto sono forti questi scorpioni?
Scorpioni di tutte le varietà non sono noti per essere bevande deboli e spesso le persone si esagera sul liquore, versando troppo. Tuttavia, se fai queste bevande allo Scorpione secondo la ricetta, non solo scoprirai che non sono così potenti come pensi, ma in realtà hanno un sapore migliore.
Per eseguire i numeri e stimare il contenuto di alcol di queste tre ricette , supponiamo che i nostri alcolici siano tutti a prova di 80 e il vino in ABV al 10%.
- Trader Vic's Scorpion Punch (con il lungo scioglimento del ghiaccio): 19% ABV (38 prove)
- Scorpion Cocktail di Dale DeGroff: 15% ABV (30 copie)
- Scorpion Bowl (escluso il rum in fiamme): 12% ABV (24 proof)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 65 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |